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21/02/2015

Pâte à Pizza...

 

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Pour répondre à de nombreuses demandes que je reçois, je vais vous donner aujourd'hui, MA recette de pâte à pizza, enfin plus exactement la recette de ma grand- mère et de ma mère , de la famille quoi ...
Là aussi, il y a autant de recette de  pâte à pizza que de famille...
Alors inutile de m'envoyer 10000 mail pour me dire : moi je fais comme ci , moi je mets ça, ou je fais ceci... vous faites comme vous voulez  et moi je la fais comme ça
et pis c'est tout... non mais ! 

Donc pour ceux et celles que ça intéresse, on attaque ! Actioooooon....
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23/05/2013

Marinades...

 

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Bon d'accord, le soleil n'est pas encore au rendez vous, mais cela ne saurait tarder !

Le temps des grillades va arriver....mais si , mais si on y croit ! 

Voici quelques idées de marinades qui changeront  vos viandes ou vos poisson au BBQ ou à la  plancha...

Allez zou, on attaque ! Actioooooon !  

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28/06/2012

La pâte à gaufres...

gaufre, recette de gaufre

Bon aujourd'hui , pas de recette... 
Mais vu qu'on me demande régulierement  comment je fais mes gaufres,
je vais donc vous donner ma recette de ma pâte à gaufre...
enfin de la pâte à gaufre pas spécialement la mienne...
Rien de plus facile à faire et tellement bon !

Donc, dans la  rubrique "Les bases de cuisines" je voudrais ...
La pâte à gaufres
Allez actioooooon ! 

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12/04/2012

Comment faire la sauce Bordelaise...

Plusieurs internautes m'ont demandé comment je faisais  la sauce bordelaise...
(Idéale pour accompagner  une bonne viande rouge ...)
Ben , c'est pas des plus compliqué...
Lis la suite et tu sauras faire une délicieuse sauce bordelaise toi aussi !
Allez zouuuuu ! Actiooooooon !  
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02/02/2012

Pâte à friture...

2 beignet.jpg

Quand j'etais petit, il y a de cela déjà bien longtemps, je me régalais de délicieux beignets de légumes, de fruit, de crevette,  de plein de choses qu'on peut faire en beignet que faisait ma grand-mère ou ma maman...
Le secret de beignets réussis ? Une huile de friture très très chaude et surtout une bonne pâte à frire...
Mais attention la pâte à frire c'est pas de la pâte à beignet malheureux !
La  pâte à beignet, c'est de la pâte que tu manges comme ça sans rien dedans , tu sais comme les chichis à la fête du village, bien gras et bien sucré, (tout ce que ton medecin t'interdit mais qu'est ce que c'est bon !)  et ça c'est pas à l'ordre du jour ! 
Aujourd'hui , je vais vous apprendre à faire une bonne pâte pour faire de bonnes fritures...
Allez  au boulot ! Suivez le guide ! Actioooooooooon ! 

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03/01/2012

Comment faire la crème frangipane ...

galette de rois à la frangipane 2.jpg

C'est la période des galettes des rois...
Bien sur vous pouvez acheter, ces galettes industrielles...et relativement chère...
Alors que c'est si facille a faire et tellement meilleur ! 
Comment vous ne savez pas faire la frangipane ? Pufffff...
Alllez ! Puisque vous insistez, je vous la donne !
Actioooooon !
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22/12/2011

Foie gras au micro onde...

 fg18.jpg

Je vais faire hurler les puristes...

Mais j'ai goûté ce mode de cuisson chez mon amie Agnès et franchement j'ai été bluffé !

Même Thierry Marx, le fameux chef étoilé, le fait au micro onde ! Alors hein ? Pourquoi s'en priver ! 

Allez actiooooon !

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16/12/2011

Préparer un foie gras avant cuisson...

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Bon comme on me le demande régulierement,
je vous redonne la manière de préparer un foie gras avant de le cuire...
C'est pas compliqué, faut juste y mettre les doigts !
Alllez Actiooooon !

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29/06/2011

Sauce gribiche...

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Une sauce incontournable et délicieuse!

Ideale pour accompagner aussi bien poisson que viande (surtout la tête de veau ! )

En plus c'est super simple a faire !

Allez c'est parti ! Zou Actioooon !

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19/04/2011

Les bases : la farce pour légumes ou volaille

farce 2 .jpg

A la demande de nombreuses personnes...

Je vous confie ma recette pour faire une délicieuse farce qui agrementera vos légumes ou volailles...

Mais chuuuut , ne la repetez pas ! C'est un secret !

Ok ? Oui ?  Alors actiooon !

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09/02/2011

La pâte à crêpes


crepe

Une pâte  basique...

Mais  moi je vous donne la mienne....

Au lieu de mettre de l'huile , on met un  beurre noisette qui donne un petit gout....

hummmm délicieux... Essayez, vous verrez...

Alors on y va ! Actiooon !

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12/11/2010

La pâte à génoise

 

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La GÉNOISE ! Une des pâte les plus utilisée en pâtisserie ...

On peut la présenter sous une multitude de versions...

Fourrée, alcoolisée, crémée, à la confiture, au chocolat, etc,etc...

C'est quasiment inépuisable ! Et tellement bon !

Allez on attaque !

 

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11/11/2010

Pâte à corolles

 

tulipe.jpg

Pour faire de délicieuses tulipes....

 

Il vous faut...

- 4 blancs d’oeuf

- 160 gr de sucre en poudre

- 100 gr de farine

- 40 gr de poudre d'amande

- 2 cuillere a soupe de lait

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Pré-chauffez le four à 180°

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Dans un cul de poule.... (ou un grand saladier)

Mettez les blancs d’oeuf, le sucre, la farine, la poudre d'amande, mélangez au fouet..

Ajoutez le lait froid, mélangez jusqu'a obtention d'une pate lisse et homogène

Versez sur une plaque à pâtisserie ou sur du papier sulfurise une bonne cuillère à soupe de pâte et étalez légèrement au pinceau pour former un cercle de 10/12 cm de diamètre  (plus ou moins en fonction de la taille de la tulipe que vous souhaitez obtenir...)

Cuire à 180° jusqu'au début de la coloration...

Sortez la plaque du four.. décollez les corolles et mettez les entre deux ramequins pour leur donner la forme...

Démoulez délicatement et laissez refroidir...

 

 

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Le pesto...

 

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A la demande d'une internaute voici ma recette pour faire un pesto...

Le truc sympa avec le Pesto c'est qu'on peut le faire avec plein d'herbes !

On peut bien sur le faire au basilic, classique !

Mais c'est très bon aussi avec de la roquette, du cèleri , tomates séchées, épinard,voire à la coriandre...

Mais pas tout en même temps ! Hein ? Quoique...

A vous de voir ! Et d’essayer !

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11/10/2010

Sauce béchamel...

 

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Allez une petite base de la cuisine... la sauce Béchamel...

 

La sauce béchamel est une sauce blanche préparée avec du beurre, de la farine et du lait, ou de la crème, utilisée comme base en cuisine.

Son nom est attribué à celui de Louis Béchameil de Nointel ...

Vous etes pret ? Alors Action !

 

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