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17/01/2010

Soupe à l'oignon

Quoi de meilleur qu'une bonne soupe pour se rechauffer ?
Alors ... ACTION !!!!
Pour la faire , il vous faut : ( pour 8/10 pers)
- 2kg oignons (jaunes de preference)
- 1btlle de vin blanc ( chardonnay par ex)
- 2/3 cubes de bouillon de vollaile
- de l'eau bien sur (1l/1.5l)
- de la farine
- sel poivre
- qq tranches de pain pour faire griller
- gruyere rapé pour l'accompagnement

éventuellement un petit demi-verre de vieux porto ( ça "corse" la soupe)

allez on attaque...
DSC04559 [800x600].JPG Epluchage , eminçage des oignons ... on pleure mais c'est pour la bonne cause !
bien faire revenir les oignons en les remuants regulierement , pour qu'ils dorent bienDSC04561 [800x600].JPG(j'utilise une poelle à paëlla qui "roussit" bien mais vous pouvez le faire à la poële...

DSC04562 [800x600].JPG
quand les oignons sont bien roussit uniformement, deglacer avec le vin blanc ( un grand verre de chardonnay pour la poelle et un petit pour vous...c'est que ça donne soif la chaleur...)
DSC04563 [800x600].JPGtransvasez dans votre marmite ou cocotte ou faitout, saupoudrez de farine juste histoire de blanchir les dessus des oignons( allez je dirais 3 ou 4 c à s )moi je le fais à la taste comme on dit... bien remuer le tout.
Ajouter 1l d'eau et 1/2l de vin blanc ...( eventuellement le vieux porto, mais moderement car ça "parfume" beaucoup...))
mettez 2 cubes de bouillon de volaille
DSC04564 [800x600].JPG


Salez, poivrez ( les oignons etant doux, il faut mettre un peu plus de sel, mais le mieux est de gouter...)
DSC04566 [800x600].JPG mixer ... là , c'est selon les gout de chacun, moi je mixe legerement pour conserver des morceaux d'oignons assez gros, mais si vous preferez style potage alors mixez plus... c'est vous qui voyez ! DSC04565 [800x600].JPGsi vous voyez que votre soupe est trop "épaisse" rajouter un peu d'eau pour obtenir la texture que vous souhaitez...

Laisser mijoter une bonne heure à petit bouillon, pendant ce temps faites grillez des tranches de pain...
Servez en mettant une tranche de pain au fond de l'assiette, saupoudrez de gruyere rapé ...
et bon appetit bien sur...



Écrit par Cevenol dans 1 Recettes diverses.... |  Facebook | | | Pin it! |

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