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21/01/2010

Poulet au curry...

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Une recette facile comme tout ...

il vous faut une barquette de haut de cuisse de poulet ( c'est bon aussi avec des cuisses ou les deux...) des oignons (3ou4 ou plus s'il sont petits...) 1 ou 2 carottes et si vous aimez des raisins de corinthes. et bien sur du curry ( de Madras de preference c'est le plus parfumé a mon gout)

Action....

Dans une sauteuse avec couvercle en verre faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile, lorsqu'ils sont dorées des 2 cotés ajouter les oignons emincés en morceau moyen,la carotte coupée en rondelle fine salez , poivrez  DSC04666 [800x600].JPG

Ajouter environ une à deux  cuillere à soupe de curry (moi je fais ça à la taste et j'en met pas mal ! j'aime que se soit bien parfumé...) bien remuer , ajouter 1 verre d'eau et  laisser mijoter 10mn avec le couvercle.

 

 

 

 

DSC04667 [800x600].JPGpendant ce temps, preparez une bechamel pas trop epaisse  ( 1 bol ),si vous voulez pas vous embeter, vous pouvez prendre de la bechamel toute prete que vous delayerez avec un peu de lait froid...

 

 

 

Ajouter la bechamel à dans la sauteuse et bien remuer, rectifiez l'assaisonnement , rajouter eventuellement un peu de curry et les raisins de corinthes...DSC04670 [800x600].JPG

 

 

 

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Remettez le couvercle et laisser cuire a feu reduit 30/40mn en remuant de temps en temps, rajouter un peu d'eau si necessaire la sauce doit etre un peu liquide car vous servirez avec de la graine de couscous ou du riz

 

 

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Et bon appetit bien sur !

 

Écrit par Cevenol dans 4 Recettes de viande |  Facebook | | | Pin it! |

17/01/2010

Soupe à l'oignon

Quoi de meilleur qu'une bonne soupe pour se rechauffer ?
Alors ... ACTION !!!!
Pour la faire , il vous faut : ( pour 8/10 pers)
- 2kg oignons (jaunes de preference)
- 1btlle de vin blanc ( chardonnay par ex)
- 2/3 cubes de bouillon de vollaile
- de l'eau bien sur (1l/1.5l)
- de la farine
- sel poivre
- qq tranches de pain pour faire griller
- gruyere rapé pour l'accompagnement

éventuellement un petit demi-verre de vieux porto ( ça "corse" la soupe)

allez on attaque...
DSC04559 [800x600].JPG Epluchage , eminçage des oignons ... on pleure mais c'est pour la bonne cause !
bien faire revenir les oignons en les remuants regulierement , pour qu'ils dorent bienDSC04561 [800x600].JPG(j'utilise une poelle à paëlla qui "roussit" bien mais vous pouvez le faire à la poële...

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quand les oignons sont bien roussit uniformement, deglacer avec le vin blanc ( un grand verre de chardonnay pour la poelle et un petit pour vous...c'est que ça donne soif la chaleur...)
DSC04563 [800x600].JPGtransvasez dans votre marmite ou cocotte ou faitout, saupoudrez de farine juste histoire de blanchir les dessus des oignons( allez je dirais 3 ou 4 c à s )moi je le fais à la taste comme on dit... bien remuer le tout.
Ajouter 1l d'eau et 1/2l de vin blanc ...( eventuellement le vieux porto, mais moderement car ça "parfume" beaucoup...))
mettez 2 cubes de bouillon de volaille
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Salez, poivrez ( les oignons etant doux, il faut mettre un peu plus de sel, mais le mieux est de gouter...)
DSC04566 [800x600].JPG mixer ... là , c'est selon les gout de chacun, moi je mixe legerement pour conserver des morceaux d'oignons assez gros, mais si vous preferez style potage alors mixez plus... c'est vous qui voyez ! DSC04565 [800x600].JPGsi vous voyez que votre soupe est trop "épaisse" rajouter un peu d'eau pour obtenir la texture que vous souhaitez...

Laisser mijoter une bonne heure à petit bouillon, pendant ce temps faites grillez des tranches de pain...
Servez en mettant une tranche de pain au fond de l'assiette, saupoudrez de gruyere rapé ...
et bon appetit bien sur...



Écrit par Cevenol dans 1 Recettes diverses.... |  Facebook | | | Pin it! |

Tiramisu aux framboises

Carine, une internaute m'a demandé une recette facile pour un dessert à preparer à l'avance...
voici m'a suggestion...

TIRAMISU aux framboises 

Ingrédients : (Proportions pour 8/10 personnes)
 
    - 400 g de mascarpone
    - env 24 biscuits à la cuiller ou fond de génoise maison (difficile à faire)
    - 15 cl de café très fort (ou café soluble + fort)
    - 2 ou 3 c à s d'eau de vie de framboise ou Marsala, rhum, Cointreau ou Grand-Marnier (a votre gout...)
    - 5 oeufs
    - 100 g de sucre en poudre
    - un peu de beurre pour le moule (un plat a gratin convient parfaitement)
Facultatif :
- quelques biscuits Spéculos
 
Préparation :   
- séparer les jaunes d'oeufs des blancs
 - Battre vigoureusement les jaunes d'oeufs avec le sucre, lorsque le mélange est bien mousseux, ajouter le mascarpone, fouetter en ajoutant 1c à soupe de l'alcool
    - Battre les blancs en neige très ferme, les incorporer delicatement et progressivement au 1er mélange ....

Montage :
- Mélanger 1 à 2 c à s de l'alcool que vous avez choisi avec le café, imbiber (sans trop) biscuits ou génoise et les placer au fond du moule . On peut aussi le servir en verrine individuelle (meme montage)
  - Verser un peu de cette crème sur le lit de biscuits ou génoise , étalez delicatement en une couche fine
    - Disposer des framboises sur cette couche de creme
- Recouvrez de creme les framboise
    - Vous pouvez ajoutez une fine couche de spéculos grossierement coupé
    - Recouvrir avec le reste de la préparation
    - Placer au réfrigérateur au minimum 4 h à l'avance( + c'est mieux) dans le compartiment le plus froid
    - on peut aussi le congeler (12 h au moins) lorsqu'on a besoin le démouler (possible uniquement s'il a été congelé)
    - Au moment de servir , recouvrir de cacao amer (Van Houten p/ex.) et décorer avec des sujets en chocolat ou framboises ou autres ...

Idée deco : sur votre ordinateur, vous imprimez une forme (coeur par ex), un nom ou ce que vous voulez, puis delicatement vous découpez l'exterieur de la forme pour en faire un cache que vous poserez sur le gateau avant de saupoudrer le chocolat, ensuite vous enlevez le cache et votre forme apparaitra en blanc avec le chocolat au tour...voili voilou

Et bon appetit bien sur....
 

Écrit par Cevenol dans 7 Recettes dessert |  Facebook | | | Pin it! |

08/01/2010

A propos...

Ripailles & Traditions....

Je me rappele, quand j'etais petit, de cette merveilleuse odeur de pot au feu qui emplissait la maison le dimanche matin avant le scro saint repas de famille... Ces repas ou il fallait etre solide pour resister a tout ces plats, où la carthagene et autres eaux de vie maison concoctées par les grand peres donnaient ces sourires beats avant d'attaquer une petanque digestive et le soir finir les restes qu'on accommodaient en un vaste terme de " ragout d'escoubilles "... Ici pas de tralala, de chichi, mais de la vraie cuisine...Une cuisine ou on prennait le temps... ça glougloutait, roussissait, des spuichssss ,blougbloug et autres son melodieux... Ici pas de micro onde , de plastique siliconé,de vitro ceramique, non rien de tout ça...c'est tout ça qui m'a donné cette passion...et surtout mes cuisinieres Valentine, Jeannette, roselyne...

D'origine aveyronnaise et lyonnaise, j'ai donc été bercé tres jeune par les odeurs, les gouts de cette cuisine de terroir que j'apprecie par dessus tout, ( amateurs de nouvelle cuisine passez votre chemin ! Ici pas d'haricots vert pas cuit avec un jus de reglisse à 150€ ou autre tralala moléculaire pour BOBO ... n'en déplaise à certaines...) Comment oublier ces boeuf-carottes, gardianne, rouille, , paté de foie de volaille et ses quenelles, et tant d'autres plats, meilleurs les uns que les autres ? IMPOSSIBLE ! Si je peux (modestement) vous faire partager ce bonheur qu'est la cuisine, son environnement de partage et de conviviallité alors je serai heureux !


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Episode 1

Ce blog est pour vous...
Si ce blog a vu le jour, c'est aussi grace à une mobilisation des amies qui n'ont pas cessé de recruter du monde et me pousser a faire ce blog...
Amis, amies, inconnus de passage qui par l'odeur de la bonne cuisine de terroir avaient été attirés , j'espere que vous trouverez du plaisir a lire mais surtout a faire mes recettes...
N'hesitez pas à laisser des commentaires...
Et bon appetit bien sur !

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