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07/04/2010

Terrine de legumes

 

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Bon, faut pas désesperer ! les beaux jours vont arriver ! aujourd'hui je vous propose une terrine de legumes à manger froide avec

un bon coulis de tomate au basilic... Ca vous dit , alors action !

 

Pour la faire il vous faut....

- 4 Œufs

- 50 g de farine

- 20cl de crème fraîche ou lait

- 1 sachet de levure

- gruyère râpé

- sel / poivre

…………………………………………………………………………………………….

Légumes :

- Courgettes

- Oignons

- Poivron

Facultatif :

-    Allumettes de canard ou lardons

-     Pignons de pin

Bon vous avez tout alors on y va ! comme d'hab , on commence par pré-chauffer le four à 180°

Faire revenir à la poêle : (dans l’ordre)

- les poivrons

- les oignons

- les courgettes

- on peut ajouter une gousses d’ail, des herbes, de la muscade, etc…

- saler , poivrer

DSC05036 [800x600].JPGPré-cuire environ 10/12mn, les légumes doivent être croquants. Laisser tiédir hors du feu.

Faire griller 2 mn les pignons à sec (juste pour les dorer)

Incorporez dans les légumes, les pignons et les allumettes de canard ou les lardons (les faire revenir au préalable), un peu  de  gruyère râpé ( en garder suffisament pour en mettre sur la terrine pour le "gratiné"), mélanger le tout.

Mélanger ensemble :

- la farine

- la levure

Battre les œufs en omelettes, ajouter la crème fraîche, salez,poivrer

Incorporer la farine doucement en mélangeant bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux

DSC05038 [800x600].JPGRemplir un moule a cake ou alu avec les légumes

Verser la préparation dessus, les légumes doivent être recouverts complètement.

Saupoudrez de gruyère râpé

Mettre au four au bain-marie 40mn / départ de cuisson à 180° environ 5mn puis baisser à 160° (de préférence à chaleur tournante sinon cuire à 170° )

Piquer avec une lame de couteau pour vérifier la cuisson.

 

 

Sortir du bain-marie et laisser un peu refroidir hors du four avant de mettre au frigo

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Mettre au frais minimum 3 heures avant de démouler

 

 

 

Couper la terrine de préférence au couteau électrique pour ne pas la déstructurer.


La terrine peut être faite la veille, la laisser au frigo et la sortir 1 h avant de servir.

 

 

 

 

 

 

 

DSC05042 [800x600].JPGServir avec une sauce tomate au basilic frais et un rosé bien frais ( pas obligatoire mais vivement recommandé !!)

 

 

 

 

 

 

Et bon appétit bien sur !

 

 

 

Écrit par Cevenol dans 6 Recette de legumes |  Facebook | | | Pin it! |

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