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05/08/2010

Terrine de Lotte

DSC05383 [1024x768].JPG
Je redonne cette recette sous une forme traditionnelle, car la version entièrement en photo, ne convenait pas a certaines personnes...

Donc voici un plat qui bluffera tout le monde, tres simple à faire et rapide, mais par contre onéreux du fait de la lotte...

Vous êtes partant... alors action !

 


ATTENTION ! Les photos que vous allez voir sont les quantités pour faire trois terrines...

Pour réaliser cette recette il vous faut pour 1 terrine et pour une fois , je vais être précis !

- 1 belle queue de lotte fraiche (ou 2 moyenne) bien sur vous pouvez utiliser de la lotte congelée chinoise à 3€ le kilo mais là je ne répond de rien , tant au gout qu'a la tenue de la terrine (j'ai essayé et j'ai jeté...mais c'est vous qui voyez...)

- 8 oeufs

DSC04490 [800x600].JPG- 1 boite de sauce tomate fraiche ( nature)

- sel, poivre....

 

 

 

 

Préchauffer le four à 180°...

Faites cuire 15mn au court bouillon la queue de lotte....

pendant ce temps....

Dans un saladier casser les oeufs....DSC04489 [800x600].JPG

videz dedans la boite de sauce tomate fraiche...

salez poivrez...

 

 

 

DSC04494 [800x600].JPG

 

mixer l'ensemble pour obtenir un mélanger  homogène orange

 

 

 

 

Egoutez les queues de lotte et enlevez l'arrete centrale

DSC04491 [800x600].JPG Disposez les filets tête-bêche dans un moule à cake

 

DSC04498 [800x600].JPGrecouvrez  complètement de la préparation oeuf/tomate

 

 

 

 

 

Dans un plat à gratin mettez 2 ou 3cm d'eau pour faire un bain-marie

DSC04501 [800x600].JPG

 

 

Posez votre moule au milieu du plat et enfournez pour environ 40mn

au bout de 35/40 mn piquez avec la lame d'un couteau pour verifier la cuisson...

si la lame ressort propre et sèche ,c'est cuit... sortez du four sans vous bruler , parce que ça va être de ma faute après !

si la lame sort humide ou avec un peut de préparation laissez cuire 5/10mn de plus en surveillant... trop cuit c'est bon...

 

DSC04504 [800x600].JPG Laissez refroidir 10mn avant de mettre au réfrigérateur pour 4h minimum

..........................................

Le démoulage... partie la plus difficile... c'est là que vous avez intérêt a utiliser de bons moules....

 

DSC04510 [800x600].JPG passez la pointe d'un couteau entre la terrine et la paroi du moule...retournez et hop ...c'est démoulé !

 

et puis re-hop entre deux plat pour la mettre dans le bon sens...

 

 

 

DSC04511 [800x600].JPGDerniere etape....

UTILISEZ UN COUTEAU ELECTRIQUE POUR DÉCOUPER en tranche  LA TERRINE

sinon vous allez "casser" la structure ( la briser quoi...)

 

 

 

 

 

 

DSC05461 [800x600].JPGfaite de belle tranches...

 

 

 

 

 

 

 

Vous pouvez  présenter à l'assiette...vous mettez 2 ou 3 tranches par personne sur une feuille de salade avec une tranche de citron et une petite tomte cerise... on peut aussi ajouter une ou deux crevettes... c'est vous qui voyez...

 

 

terrine buffet.jpg ou alors vous reconstituez la terrine et vous la presentez entiere ( ideal pour un buffet)

il ne vous reste plus qu'a déguster...

............................

C'est l'été, profitez en pour aller pic-niquer le soir a la mer...

c'est un régal !  le soleil , la mer, le sable...  un petit "LUNES" blanc qui va super bien avec la terrine, des bon amis (ies) ...

que du bonheur !

 

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et bon appétit bien sur !

 

 

Écrit par Cevenol dans 3 Recettes de poisson |  Facebook | | | Pin it! |

Commentaires

je vais tester ça dès vendredi, ça me met l'eau à la bouche !

Écrit par : Chris | 17/07/2012

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