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28/05/2010

Tomates et poivrons farcis

legumes farcis.jpg

Ah ! les  légumes farcis ! Un délice, froid ou chaud avec un bon petit rosé....Le plat de l'été par excellence...

Ça vous dit ? Alors action !


 

Il vous faut des tomates, des poivrons, vous pouvez aussi faire des oignons, des courgette, des aubergines, des navets....
De la chair a saucisse ou barquette de farce
du pain
1 oignons,
1 ail
persil, un brin de coriandre (facultatif mais ça amène un petit plus au niveau du gout...)
un peu de chapelure
sel, poivre huile d'olive
bon on ouvre la bouteille de rosé , et on s'en sert un petit godet ( c'est juste pour voir s'il est bon bien sur, et avec modération !)
il fait chaud et il faut penser a s'hydrater !
on commence comme toujours, à pré-chauffer le four à 220°
Lavez les légumes sous un filets d'eau puis coupez la partie haute du légume (chapeau ) et évidez délicatement...
Si vous faites des courgettes prenez de préférence des petites courgettes rondes à défaut des normales que vous couperez dans la longueur
Préparation de la farce...
- dans le mixer ,mettez l'oignon coupé en morceau ,
- 2 ou 3 gousses d'ail pelées et ecrasées
- du  persil  (7 ou 8 brin)
- la coriandre
- un peu d'huile d'olive (1 cuillerée a soupe env)
- salez poivrez
Mixer  légèrement,  il faut que les morceaux soit petit mais pas en  purée merci !
Dans un bol, mettez a tremper une poignée de mie de pain dans du lait

Dans un saladier, émiettez la farce ou la chair a saucisse (ou les deux ensembles) ,

casser 2 oeufs, ajoutez la mie de pain égouttée, la préparation hachée, salez, poivrez...

Important : là, on va se laver les mains consciencieusement, car on va mélanger la farce et si vous ne voulez pas contaminer la farce ,il vous faut des mains parfaitement propre ! et on ne s'essuie pas les mains avec un torchon sale ! on en prend un propre !  après vous allez avoir une gastro et se sera de ma faute !

allez on trempe les mains dedans  ! et on mélange bien tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène ...

tomate farcie.jpgTant qu'on a les mains pleine de farce, on en profite pour remplir tous les légumes , en prenant soin de pousser avec les doigt bien au fond pour chasser l'air...

astuce... afin de ne pas se retrouvez avec des légumes et plus de farce ( et oui ça arrive, c'est ballot...) remplissez légèrement tous les légumes puis complétez au fur et a mesure du reste de farce...

saupoudrez d'un peu de chapelure

 

Allez vous lavez mains quand c'est fini... parce que là vous en avez plein les doigts !

Dans un plat à gratin, disposez tout vos légumes, mettez le reste des gousses d'ail (pas pelé ) entre...

Arrosez genereusement  d'huile d'olives , ajoutez un petit verre d'eau...

enfournez pour 50mn  (mais là ça dépens de de votre four... ) env à 220° chaleur classique...

(perso j'aime pas la chaleur tournante pour ce type de plat car ça dessèche énormément et a tendance à bruler le dessus...)

Vous pouvez les  préparer la veille et les manger froid  ( là je vous conseille de faire une petite concassée de tomate au basilic pour accompagner... que du bonheur !)  ou dégustez de suite en sortie de four ...

Et bon appétit bien sur !

 

legumes farcis.jpg

 

 

 

 

Écrit par Cevenol dans 6 Recette de legumes |  Facebook | | | Pin it! |

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