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12/06/2010

Les bugnes

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Apres le zezettes de Sète, je vous propose  les bugnes lyonnaises  (ou comment emprisonner du beurre dans de l'huile ! )

comme les faisait ma grand-mère pour notre plus grand plaisir !

Ça vous dit ? alors action...


 

Le mieux est de préparer la pâte  la veille afin de la laisser reposer (au frais ).

Allez il vous faut  pour 6 personnes...

- 500gr de farine

- 5 gr de sel

- 1 sachet de levure chimique

- 4 bonne cuillères à soupe bien remplie de sucre en poudre (soit environ 50 gr à la taste...mais vous pouvez en mettre un peu plus... c'est vous qui voyez! )

- 4 oeufs

- 200 gr de beurre (et oui je vous l'ai dit c'est gras !)

- 10 cl de lait

- vous pouvez les parfumer avec un peu de rhum ou de fleur d'oranger, ( 2 cuillères) ou mettre des zeste de citron ou d'orange

1 L  d'huile d'arachide pour la friture pour que ce soit bien gras sinon c'est pas amusant ! et pas bon !

du sucre glace quand c'est fini...  il faut bien en rajouter une couche !

 

allez on attaque la pâte...

faite fondre le beurre dans une casserole avec le lait, le rhum ou autre ou les zestes , et une bonne cuillère à soupe  d'huile...

Dans un cul de poule (ou un saladier)  réunissez la farine, le sucre et le sel. mélanger bien , ajoutez ensuite la levure... jamais en même temps que le sel... le sel tue la levure...

ajoutez un à un les oeufs puis le beurre fondu

Travaillez longuement jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se décolle du récipient en une belle boule de pâte...bugnes pate.jpg

 

 

 

 

 

 

Réservez au frais pendant toute une nuit.

Faites chauffer l'huile d'arachide  à 170°/180°

bugnes rouleau.jpg

 

Etalez très finement au rouleau des morceaux de cette pâte,

 

 

 

 

 

 

 

Découpez les en rectangle  (ou de la forme que vous voulez, losange, bandelette,etc)

à l'aide d'une roulette cannelée ou d'un couteau mais avec la roulette c'est plus joli...bugne coupe.jpg

bugne decoup roulette.jpg

 

 

 

 

 

 

 

Faites les frire dans l'huile très chaude  en les retournant régulièrement... (en principe, quand on les met dans l'huile, elles coulent au fond et quand c'est cuit elles remontent... ne me demandez pas pourquoi j'en sais rien...)

quand elles ont une belle couleur dorée sortez les et mettez les a égoutter sur du papier absorbant...

(c'est vite cuit ! ne faites pas autre chose en même temps ! n'est ce pas ISA !!!! du style je vais prendre ma douche... )

Laissez refroidir et saupoudrez  de sucre glace...

Reste plus qu'a déguster avec un café  ou  juste comme ça... pour le plaisir de la gourmandise !

et bon appétit bien sur !

 

bugnes 2.jpg

 

 

 

Écrit par Cevenol dans 7 Recettes dessert |  Facebook | | | Pin it! |

Commentaires

merci
nous sommes lyonnais et chaque annee pour mardi gras ont fait les bugnes de nos meres et grand mere
merci encore pour ce coup de coeur
dodfet

Écrit par : dodet | 12/06/2010

merci ! et oui ma grand-mère était Lyonnaise ( de la croix rousse) et c'était un vrai régal quand elle nous les faisait heureusement pas que pour mardi gras !

Écrit par : cevenol | 12/06/2010

Bonjour,
Lyonnais d'origine aussi, je suis devenu Puisserguiérain et avec une poignée d'amis nous avons créé une association des mémoiRes du village.
Quelques bonnes recettes se ressemblent et sont tout aussi excellentes les unes que les autres.
Alors bravo pour avoir passé les petits secrets des Bugnes.
Ce sympathique blog nous met en appétit.
Bonne continuation,
Très amicalement
Serge

Écrit par : Serge | 13/06/2010

merci guy, ma femme adore les bugnes... on va donc tester ta recette.

Écrit par : JP | 19/06/2010

Les commentaires sont fermés.