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25/06/2010

Brochette de porc mariné à l'orientale

brochette de porc mariné a l'oreintale 10.JPG

Bon.... apparemment, l'été est enfin arrivé ! quoi de meilleurs qu'une bonne grillade ?

Aujourd'hui je vous propose des brochettes de porc, marinées à l'orientale... Ça vous dit ? Oui  ? Alors Actiooooooooon!!


Déjà assurez vous que le rosé est au frais , car un rosé chaud , c'est pas bon !

Que vous avez aussi des glaçons ... ça c'est pour le pastis tout à l'heure...
Vous me remercierez d'y avoir pensé quand vous serez entrain de "cramer" devant le BBQ ou la plancha !
Bon ça c'est fait...
Ah  oui ! faut préparer la viande au moins 10/12 h a l'avance , c'est a dire le matin pour le soir
bon ça c'est fait aussi... alors on continue !
Alors il vous faut ...
- du porc bien sur, moi j'achète du rôti dans l'échine ...c'est le mieux et le moins cher ...
Pour 1kg de roti :
- du poivron   1
- des citron    3  + 2 pour la fin de cuisson...
- de l'huile d'olive  25cl voire un peu plus...
pour les épices, c'est vous qui voyez en fonction de vos gouts car certains vont préférer un peu plus de curry d'autre un moins... ça moi je peux pas vous dire...perso je met un peu plus de curry car j'adore ça...
- du  curry
- du paprika
- du poivre
- des pique en bois (ou en fer mais moi j'aime pas je trouve que ça donne un gout de ferraille a la viande...mais c'est vous qui voyez...)
...........................................................................
Allez zou ! on attaque...
En premier on se lave bien les mains...oui je sais vous allez me dire qu'elles sont propre... NON!  vous venez de toucher plein de truc et comme vous allez toucher la viande avec, ben si voulez pas contaminer la viande avec des bactéries pas toujours sympa , faut se laver les mains avant de la couper en cube de 2 cm de coté  c'est comme ça et pis c'est tout ! non mais !
Ensuite vous mettez la viande dans un grand saladier
vous arrosez avec l'huile d'olive , le jus des citron,
vous mettez les épices en fonction de votre gout, sinon partez sur la base de grosso modo 2 cuillères a café de paprika  et 3 cuillères de curry
vous pouvez y allez sur le poivre  (enfin là aussi c'est vous qui voyez !)
brochette de porc mariné a l'oreintale 1.JPG
remuez bien l'ensemble pour les morceaux de viande soit bien enrobés
n'hésitez pas a rajouter un peu d'huile ou un citron si vous voyez que c'est trop sec...
c'est une marinade donc il faut que se soit bien onctueux...

Mettez au frais pour une dizaine d'heure, et pensez a remuer de temps en temps...

 

 

 

 

 

1 heure avant le repas on sors la viande

on coupe le poivron en petit carré de 20 cm

Reste plus qu'a monter les brochettes et qu'est ce qu'on fait ... on se lave les mains... comme tout à l'heure ... même motif même punition...

Sur des piques en bois on alterne viande et poivron, ça c'est pas compliqué ... vous savez le faire...

pensez a en faire quelques une sans poivron, certains n'aiment pas...

Astuces :

brochette de porc mariné a l'oreintale 3.JPG1) moi je fais des mini brochette de 4 morceaux de viande, c'est beaucoup plus agréable a manger et on a l'impression qu'on en mange plus !

2) sur une même pique je fais 2 brochettes, ensuite avec une pince coupante vous coupez au milieu...

3) une astuce qui m'a été donné par un amateur de mon blog , Mr Serre...

pour éviter que les piques brochettes en bois ne brulent, bien les faire tremper avant... simple et efficace...

 

 

 

 

voila on remets tout ça au frais...

Ça y est l'heure de l'apéro arrive !  les amis aussi , on prépare  le pastagas, les glaçons, on allume le BBQ ou la plancha...

 

121.jpgIl ne vous reste plus qu'a faire griller quelques minute sur chaque face  ( pas trop parce qu'après c'est sec...)

 

 

C'est qui qu'on remercie d'avoir pensé aux glaçons ?

C'est là qu'on l' apprécie le pastis avec les glaçons !

 

 

 

 

 

Arrosez d'un filet de citron avant de servir...

A déguster avec le rosé frais et bon apptit bien sur !

 

brochette de porc mariné a l'oreintale 10.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

Écrit par Cevenol dans 4 Recettes de viande |  Facebook | | | Pin it! |

Commentaires

Une combine pour éviter que les piques brochettes en bois ne brule bien les faire tremper avant...
Au fait c'est quand la pastissade...

Écrit par : SERRE jj | 25/06/2010

Vous avez tout a fait raison ! c'est un bon truc pour les brochettes, je vais le rajouter sur la recette ...
merci
La pastissade ? mais c'est tous les jours maintenant que l'été est là !
A la votre !

Écrit par : cevenol | 25/06/2010

merci pour les commentaires très bien expliqué,c est facile,merci ya plus qu'a faire

Écrit par : maryse | 26/03/2012

Les commentaires sont fermés.