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05/07/2010

Les tellines du grau du roi ... ou d'ailleurs

telline 1.jpg

 

Hummmmm ! des tellines ! je suis sur que vous n'en avez jamais mangé !
si ? alors tant mieux  sinon je vous conseille d'en gouter ...
comment on les prépare ? puff ... allez je vous le dis mais mon bon coeur me perdra...

 

tel.jpg
Bon...On  en trouve pas partout et pas toujours...
mais ça ce trouve aux halles,
éventuellement dans les supermarchés
sinon demandez a votre  poissonnier...

 

Precision... ça ce mange en persillade à l'apéro

quoi comment on fait ? ben attendez j'explique !

 

pour l"apéro... (pour 6/8 personnes)

1 Kg de tellines

beurre,

persil haché

ail

Le problème de tellines , c'est quelles vivent enterrée dans le sable... donc elles sont pleine de sable et si vous ne faites pas bien la première operation... vous allez avoir l'impression de manger du sable...

demandez, là ou vous les acheter, si elles ont été dessablée... mais par précaution vaut mieux faire dessabler à la maison...

Mettez les tellines  dans une passoire que vous plongez dans un grand baquet remplit d'eau froide tres  salée (avec du  gros sel ) pendant  2 heures

Secouez régulièrement la passoire de façon à  se que le sable tombe au  fond du récipient contenant l'eau salée.

Une fois l'opération terminée, égouttez et séchez les tellines avec du papier absorbant.

normal_169-6958_IMG.JPGFaites fondre le beurre dans une grande poelle ( important car ils faut qu'elles aient de la place pour s'ouvrir)

 

 

 

 

 

normal_169-6960_IMG.JPGquand ils sont presque tous ouvert, rajoutez l'ail

 

 

 

 

 

 

Faites sauter 5/6  mn de façon à ce que tous soient ouverts.

Ajoutez les persil haché juste avant de servir ...  servez chaud et dégustez !

 

tellines425.jpg

 

Vous pouvez aussi les préparer avec des pâtes (un régal ! ), je vous donnerai la recette une autre fois...la je vais aux halles...

Et bon appétit biens sur !


 

 

 

Écrit par Cevenol dans 1 Recettes diverses.... |  Facebook | | | Pin it! |

Commentaires

merci mes ces succulent merci

Écrit par : michel | 19/01/2011

En Vendée on les mange juste en les faisant revenir au beurre et creme fraiche entière ... mmmhh

Écrit par : ln | 06/08/2014

un régal on peut y mettre un peu de piment d'espelette
mais pour l'apéro aujourd'hui ce sera persillade

Écrit par : diaz | 08/08/2014

Les commentaires sont fermés.