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04/08/2010

La caponata de mémé Henriette...

Sans titre-2 copie.jpg
Voilà encore un merveilleux plat d'été...
une caponata, c'est d'origine sicilienne...
c'est un peu comme une ratatouille mais sans courgettes...quoique certains en mettent...
Des légumes du soleil, un régal en entrée ou en accompagnement...
ça vous dit ? Alors action !


Pour la faire il vous faut...

pour les quantités, je vous donne pour le minimum  ( environ 4 pers ) après, vous voyez en fonction du nombre que vous êtes..., et si vous voulez en faire pour plusieurs jours (car ça se garde très bien au frigidaire 3jours )

des aubergines ... 2 aubergines  (ne les prenez pas trop grosse elles sont moins bonnes...)

des poivrons de toutes les couleurs (c'est plus joli dans le plat !) 3  petits .... vert , jaune , rouge...pour la déco...

des oignons ...2 gros

2 gousses d'ail

1 petit brin de cèleri

quelques feuilles de basilic frais

1 grosses boite de tomate entière pelée ou concassé (ou des fraiches...)

des câpres  ... 1 petit pot ... mais là aussi c'est en fonction de vos gouts si vous adorez vous en mettez plus, sinon moins...CQFD!

des olives noires ...une grosse poignée et dénoyautées...là aussi c'est en fonction de vos gouts si vous adorez vous en mettez plus, sinon moins

quelques pignons de pin ( facultatif...)

sel, poivre, thym, huile d'olive, vinaigre

........................................

Bon allez on attaque... on pèle les aubergine et on les coupe en cube de  3 cm de coté , puis on les fait revenir a la poêle avec de l'huile d'olive, il faut bien les faire sauter régulièrement pour qu'elles dorent sur toute les faces..5/6 mn a feu très vif... salez , poivrez et ajoutez un pincée de thym...

pendant ce temps coupez les poivrons en morceaux

pelez et émincez les oignons

Les aubergines sont revenues, mettez les de coté hors du feu......

dans la poêle rajoutez un peu d'huile et mettez a revenir les poivrons a feu très vif 5/6  mn ...en faisant sauter régulièrement, salez ,poivrez, quand c'est fait, versez sur les aubergines et mélangez..

faites pareil avec les oignons...

puis remettez tous les légumes dans une cocotte, hachez très fin l'ail et  coupez en petit morceaux le brin de cèleri, ajoutez le tout aux légumes , rectifiez  sel, poivre, ajoutez deux bonne pincée de thym voire un peu plus , un bon filet d'huile d'olive...et mélangez bien

faites mijotez une bonne 1/2 heure....en remuant au moins une fois ...

laissez un peu refroidir ( 10mn ) puis ajoutez les câpres et les olives noires

dans un bol ,préparez une petite vinaigrette... (2  cuillères à café de vinaigre pour  4 cuillère a soupe d'huile d'olive+ sel & poivre )

fouettez bien et versez sur  les légumes , mélangez...

réservez au frais jusqu'au moment du service....

au moment de servir,hachez le basilic frais , ajoutez quelques pignons de pins et mélangez  le délicatement a la préparation et  décorez avec un bouquet dessus

Ça se mange  en entrée , mais ça peut aussi accompagner une bonne grillade...

 

Sans titre-3 copie.jpg

 

 

et bon appétit bien sur !

 

 

Écrit par Cevenol dans 6 Recette de legumes |  Facebook | | | Pin it! |

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