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17/08/2010

Sardinade

 

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Té ! Et si on se faisait des sardines ?

Moi j'adore ça  ! Et vous ?

Comment ça vous savez pas les faire !

Alors je vais vous le dire, peuchère !


Rien de plus facile...

Il vous faut ...

- Des sardines pardi ! (comptez une bonne dizaine de sardine par personnes...)

- 1 gousse d'ail

- un peu d'huile d'olive

- thym

..............................................

Avant d'aller pecher les sardines, préparez la marinde pour cela ,

DSC05472 [800x600].JPGDans un petit bol mettez de l'huile d'olive (1 petit  verre ou plus si vous avez beaucoup de sardine...)

Pelez et écrasez avec le plat d'un couteau la gousse d'ail et mettez là dans l'huile d'olive

Ajoutez une bonne pincée de thym, filmez et mettez au frais...

Bien sur si vous faites 5 kg de sardine ( ou plus)  vous n'utiliserez pas la marinade ce serait trop long...vous les rincez juste et zou direct a la cuisson !

 

Allez pêcher vos sardines ou plus simple, allez les acheter aux hallesDSC03140.jpg ...

Rien que ça, c'est déjà du bonheur, prenez le temps d'y aller, flânez entre les étals, humez, respirez ,discutez avec les gens, la cuisine ça commence là ! et NE ME DITES PAS " oui mais c'est plus cher ! Té vé je vais encore m"énerver ! le plaisir ,La QUALITÉ ça un prix et puis sur 1 kg de sardine vous allez économisez quoi ? 1€ ! mais entre de la sardine fraiche qui arrive de la crié et de la daube Carrefourienne qui entre et sort des frigos ben désolé mais pour moi y a pas photo !  je préfère en manger 5 bonnes des halles que 1 kg des supermarché... et pis c'est tout ! non mais...

 

 

 

Bon ça c'est fait..... on continue.....

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De retour , rincez les sous un filet d'eau froide et séchez légèrement avec du papier absorbant

 

 

LES SARDINES ÇA NE SE VIDE PAS !

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Rangez les dans un plat et badigeonnez les avec la marinade...

Filmez les et mettez les au frais jusqu'à la cuisson...

 

 

Allumez votre plancha ou votre BBQ ,

Attention , au BBQ, il faut que la braise ne sois pas trop ardente sinon ça " crame" de suite , la sardine a une chair délicate qui préfère une chaleur douce...

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Une fois votre plancha  ( ou braise) à la bonne température,

huilez la plancha avec le restant de la marinade

Mettez a cuire 3 mn env ...

 

 

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Retournez les délicatement pour ne pas les casser... et cuisson encore 3 mn ...

ou plus si vous aimez  très cuit...

 

 

 

 

Salez légèrement a la fleur de sel , coupez des quartiers de citrons et servez avec un bon vin blanc tres frais !

Je vous recommande le muscat sec " Terres blanches" de la cave de frontignan ... un pur délice !

Et n'oubliez pas que les sardines, ça se mange avec les doigts, la tête d'un coté , la queue de l'autre et on croque les filets...

 

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Et bon appétit bien sur

 

Écrit par Cevenol dans 3 Recettes de poisson |  Facebook | | | Pin it! |

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