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29/08/2010

Flan pâtissier

 

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Tiens, encore une recette de mon enfance...

Le flan pâtissier... j'adore ça... et vous ? Oui ? alors ? On s'en fait un ?

Allez Zou ! Actiooon !

 


 

Il vous faut :

 

Pour 6 personnes (voire un peu plus si vous faite des parts plus petites...)

1 litre de lait entier

150 g de sucre

100 g de maïzena

2 oeufs entiers + 1 jaune

1 gousse de vanille (ou 2 sachet de sucre vanillé mais c'est pas pareil...)

................................................

Four préchauffé à 180°

Faites bouillir 90 cl de lait avec le sucre.

Fendez la gousse de vanille en deux et avec la pointe d'un couteau grattez les graines et incorporez les au lait...

Battez les oeufs en omelette, puis ajoutez la maïzena et ajoutez  les 10 cl de lait restant  mélangez bien pour obtenir un mélange homogène...

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En dehors du feu, versez le lait bouillant sur la deuxième préparation tout en fouettant bien

 

 

 

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Remettez sur feu moyen...

Faites épaissir la préparation en fouettant continuellement, comme pour faire  une béchamel très épaisse...

il faut que la "pâte" sois relativement épaisse et file lentement sur le fouet...

il faut qu'elle "colle " légèrement au fouet avant de tomber...

c'est là qu'est la difficulté ,pour trouver la texture... mais vous y arriverez....

 

 

 

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Beurrez bien votre moule

 

 

 

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Versez dans votre moule rectangulaire ou rond  de 26 cm de diamètre (c'est vous qui voyez...)

égalisez un peu la surface...

 

 

Enfournez pour 35-40 min , four  à 180°.

Laissez refroidir complètement (au moins 3h ) avant de le démouler...

conseil: Laissez refroidir au minimum  1 h à l'air libre puis si vous voulez vous pouvez le mettre au réfrigérateur, mais jamais de suite au réfrigérateur..

Il ne vous restera  plus qu'a déguster !

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Et bon appétit bien sur !

 

 


 

 

Écrit par Cevenol dans 7 Recettes dessert |  Facebook | | | Pin it! |

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