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19/10/2010

Petits gâteaux pour le thé de 16 heure

 

amaretti 1 bis.jpg

Et si on se faisait des petits gâteaux pour manger avec un bon thé à 16h00...

Ça vous dit ? oui Alors actiooon  !


Il vous faut....

- 150 g sucre

- 150 poudre d'amandes

- 3 blancs d'oeufs

puis au choix ( ça c'est facultatif...mais c'est vous qui voyez !) : pépites chocolat ou chocolat fondu ou alcool (modérément) ou noisettes ( que vous concassez) ou fruits confits (que vous coupez en petits morceaux) ou smarties ou etc,etc,etc. mais je vous déconseille tout à la fois!


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Attention ...Il faut préparer la pâte 1 à 2 h avant la cuisson...

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Mélangez le sucre et la poudre d'amande

blanc oeuf.jpg

 

 

Monter les blancs en neige...

Dans un cul de poule, mettez les blancs à température ambiante, ajoutez une pincée de sel et 4 ou 5 goûtes de citron... avec un grand fouet ou au batteur électrique montez vos blancs pour qu'ils soient ferme...

 

 

 

macaron 2.jpg

 

 

Ajoutez doucement 1/3 du mélange sucre/amande  et avec une spatule rabattez les blancs de l’extérieur vers l’intérieur ( sur le sucre ) 2 ou 3 fois, puis rajoutez à nouveau un tiers du mélange, refaites pareil puis terminez en ajoutant le dernier tiers et toujours en rabattant de l’extérieur vers l’intérieur

 

 

 

DSC05817 [800x600].JPG

 

 

puis  l'ingrédient surprise et mélangez délicatement avec une spatule, toujours en rabattant de l’extérieur vers l’intérieur

 

 

la pâte obtenue doit être ferme et un peu "filante"

DSC05818 [800x600].JPG

 

Remplissez une poche a douille avec la préparation

 

 

 

 

macaron.jpg

Puis mettez du papier sulfurisé sur votre plaque à pâtisserie

Astuce : pour tenir votre papier sur la plaque à pâtisserie, mettez une noisette de pâte à chaque angle et posez votre feuille de papier en pressant à chaque angle ça va coller votre feuille...

Faites des petits tas de la taille d'une grosse noisette ( 2cm de diamètre maxi ! ) et espacez bien les rangées..

ATTENTION : ne serrez pas vos noisettes de pate car en cuisant ça va un peu s'etaler et gonfler

 

 

DSC05821 [800x600].JPG

 

Voici sinon ce qui arrive en fin de cuisson...

oui... moi aussi je rate des trucs... cette recette parait simple mais c'est comme les macarons, tres difficile en fait...

 

 

Une fois que c'est fait, laissez la plaque a l'air libre 1 à 2 heures (Vous pouvez enfourner  sans laisser la pâte reposer mais ils ne seront pas aussi bons et s'étaleront plus à la cuisson.)

CUISSON .....Pré-chauffez le four à 200°

Enfournez pour 10 / 15 mn, four à 200° ...

Surveillez que ça crame pas... une petite coloration c'est bien et c'est bon mais quand c'est tout noir, c'est pas bon!


amaretti 2.jpg

 

 

Laissez bien refroidir avant de les décoller...

 

 

 

Ces petits gâteaux, peuvent se conserver pendant au moins une semaine dans une boite hermétique...

 


amaretti 4 .jpg

Et bonne dégustation bien sur !

Écrit par Cevenol dans 1 Recettes diverses.... |  Facebook | | | Pin it! |

Commentaires

aïe aïe !
Moi pas douée, biscuits à moi pas ressembler du tout à photo !

"Monter les blancs en neige quand ils commencent à "prendre"... " il doit falloir qu'ils soient déjà bien pris avant d'incorporer le sucre, comme pour les meringues....

Mais chuis têtue j'y arriverai ;-D

Écrit par : Pat | 21/10/2010

oui il faut que le blancs soient pris sinon ils montent pas, c’est pareil que pour les meringues, d'ailleurs pas grande différence .... mais je reconnais qu' il m'a fallut plusieurs essais avant d'y arriver...les premiers ressemblaient à tout sauf a des gâteaux ! de toute manière en cuisine c'est souvent le cas, il faut faire une recette plusieurs fois avant de la maîtriser...
courage !

Écrit par : Guy | 21/10/2010

ah me voici rassurée, les miens tenaient plus de l'hostie que du cookie ;-)

Écrit par : Pat | 22/10/2010

cette recette parait simple mais est plus difficile à faire qu'on peut le penser , du moins pour arriver à un bel effet style macaron,

Écrit par : Guy | 22/10/2010

Oui , c'est pas evident a faire.. moi ça a fait pareil que votre photo les biscuit se sont collés, mais apres j'ai fais les blancs beaucoup plus dur et des petite noisette bien espacé et effectivement ça marché super ! par contre la prochain,e fois je reduirai le sucre car je les ais trouvés un peu trop sucré

Écrit par : marijo | 24/10/2010

J'ai rectifié la recette en expliquant mieux le préparation des blancs et la technique... j’espère que ça vous aidera !

Écrit par : Guy | 28/10/2010

Les commentaires sont fermés.