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03/11/2010

Rognons au vin rouge

 

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Voila un plat qu'on adore dans la famille...Les rognons...

Simple, facile à faire et pas cher...moins de 10€ pour 4 ou 5 personnes !

Que demander de plus? La recette ? Mais bien sur ! La voila !


Il vous faut... (pour 4/5 personnes..)

- 1/2 bouteille de bon vin rouge...

- Des rognons (comptez 200 /250gr /pers)

- 1 gros oignons

- 1 carotte

- 1 cube de bouillon  de boeuf

- sel, poivre et une pincé de thym

- Riz en accompagnement

.......................................................

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Si les rognons sont entiers, enlever les parties blanches et nerveuses et coupez les en morceaux de 2 ou 3cm...

si vous les achetez déjà prêt, vérifiez quand même qu'il ne reste pas de gros morceaux graisse blanche...

Rincez les bien sous l’eau froide et égouttez les...

 

 

- On peut aussi les faire blanchir 1mn dans l’eau bouillante vinaigrée... perso j'aime pas je trouve que ça les ramolli de trop...mais c'est vous qui voyez !

Allez on attaque !

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Émincez l'oignon en petit dé et pareil pour la carotte....

 

 

 

Faites revenir dans une cocotte dans un peu d'huile la carotte 2mn puis ajoutez l'oignon

Faites revenir 2 mn de plus...

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Ajoutez les rognons et faites revenir 3 mn... Remuez,salez, poivrez et ajoutez un pincée de thym...

A stade là, on peut faire flamber les rognons...

Mais bon là, je n'avais plus de cognac ... (on a tout bu hier soir !) du coup ben j'ai pas flambé ... CQFD !

 

 

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Ajoutez une demi bouteille de bon vin rouge + un verre d'eau

Émiettez dedans le cube de bouillon de boeuf...Remuez bien pour mélanger...

 

 

 

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Si vous avez un diffuseur de chaleur (moi j'appelle ça un mijoteur...) c'est le moment de l'utiliser...

 

 

 

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Couvrez la cocotte et laissez mijoter sur feu très doux une petite demi-heure...

Ne fermez pas complètement la cocotte...

 

 

Découvrez et laisser encore une petite demi heure à feu doux, pendant que ça cuit, mettez de l'eau à chauffer et faites cuire du riz blanc...

10 mn avant la fin de cuisson, liez la sauce (moi je vous recommande Sauceline de Maïzena, au moins on est sur de pas faire de grumeaux ! )

............................

Et voila c'est prêt a servir avec un rouge du Pic saint Loup ou de Corconne et à déguster !

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Et bon appétit bien sur !

 

Variantes :

1) Vous pouvez pour corser la sauce si votre vin est "léger", ajouter un verre de vieux porto...ou plus...

2)Vous pouvez aussi, les faire sauce madère : 50%Madère /50% vin rouge , mais là chacun a son dosage, c'est a vous de voir...

Écrit par Cevenol dans 4 Recettes de viande |  Facebook | | | Pin it! |

Commentaires

très bon,j'ai ajouté le verre de porto comme vous le dite et c’est vrai que ça corse bien le plat.
merci pour vos recette

Écrit par : pierre | 06/11/2010

Bonsoir n'ayant jamais gouté les rognons je comptait bien me lancer en cherchant La bonne recette je suis tombé sur votre blog et elle m'a l'air plus qu'appetissante cette recette !!! merci je met en favori et je vais m'empresser d'aller acheter tout ce qu'il faut demain !

Écrit par : sandrine | 04/01/2013

c'est moins onéreux avec un bon vin, mais le parfum des rognons cuisinés avec du porto est plus savoureux ,surtout si vous n'avez pas l'occasion d'en cuisiner souvent

Écrit par : patry maurice | 13/03/2014

Les commentaires sont fermés.