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16/11/2010

Lotte aux pois gourmands

 

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Bon allez une petite recette de poisson ? Ça vous dit ?

Oui ?  Et avec quel poisson ? ... De la lotte ! Et avec des pois gourmands !

Vous êtes partant ? Alors Actiooon !


Il vous faut...

- une 1/2  queue de lotte ( un filet) par personne

- des pois gourmands (100/150 gr par personne ou plus...)

- 1 oignon

- 1 tranche de poitrine de porc fumée...

- un citron...

- sel, poivre, beurre, etc...

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Mettez à bouillir une grande casserole d'eau avec une pincée de sel et une cuillère a café de bi-carbonate de soude alimentaire...

Nettoyez les pois gourmands ( c'est a dire enlevez le fil comme pour les haricots verts si besoin) puis rincez les sous l'eau...

Faites blanchir les pois 4mn dans l'eau buillante, puis mettez les dans l'eau froide pour arrêter la cuisson et garder la couleur...

Nettoyez et lever les filets de la lotte...

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Coupez en gros morceaux...

 

 

 

 

Dans une sauteuse, mettez l'oignons faite revenir dans un peu d'huile...

Ajoutez ensuite la poitrine de porc fumé coupée en dé...faites revenir 2 mn...

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Ajoutez les pois gourmands, poivrez et salez legerement et faite sauter ...

 

 

 

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Pendant ce temps...

Dans une autre poêle mettez un bon morceau de beurre et faite cuire 4 mn les morceaux de lotte (plus si vous aimez bien cuit...)

Salez , poivrez et remuez bien...

 

Voilà c'est prêt...Vous ouvrez un bon petit blanc, et il ne vous reste plus qu'à preparer vos assiettes, arrosez d'un filet de citron et dégustez !

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Et bon appétit bien sur !

 

Écrit par Cevenol dans 3 Recettes de poisson |  Facebook | | | Pin it! |

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