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14/02/2011

Saumonette en crème safranée....

 

DSC06328 [filigrane ripaille & traditions].JPG

Voila un poisson méconnu et pourtant tres bon et surtout sans arrête ( sauf un cartilage au milieu..)

La saumonette ou Roussette en fonction des lieux...

Pas très cher, facile à préparer et  tres bon ! Quoi de mieux ? 

Ca vous dit ? Oui ? Alors Actioooon !

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Il vous faut : 

somonette.gif

 

 

- de la saumonette,(voila à quoi ça ressemble)

on compte env 200 gr par personnes...

ou plus si vous avez de gros mangeurs...

 

 

- quelques moules et crevettes  (fraiches ou surgeles)

- des pommes de terre

- des carottes

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- minimum 4 dosettes de safran ... J'ai dit  "SAFRAN !"  pas spigol , riz d'or, etc.. qui ne sont que des colorants et produit chimique! 

- 30 cl de vin blanc

- 50cl d'eau

- 30cl de crème fraiche semi liquide

- un peu de farine  pour lier la sauce (épaissir la sauce pour ceux qui savent pas ce qu'est "lier la sauce"...) 

- bien sur sel & poivre

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Aller ! zou on attaque...

- Faites pré-cuire les patates et les carottes à la cocotte minute 12 mn env...

- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée dans un peu d'huile d'olive... juste que l'oignon colore tres légègerement...

- versez le vin blanc ( comme toujours, goutez le avant on ne sait jamais des fois qu'il serait piqué...)

- ajoutez l'eau...montez le feu pour arriver à l'ébulition...

- coupez la saumonette en morceaux assez gros ( environ 10/12cm) et mettez les dans la cocotte...Baissez le feu pour avoir un petit bouillonnement

- Sortez vos legumes de la cocotte minute et coupez les en tronçons de 3 cm ( c'est pas au cm pres non plus...)

DSC06325 [filigrane ripaille & traditions].JPG

- Versez les dans la cocotte...

- Salez poivrez, et ajoutez les dosettes de safran...

- Ajoutez les moules et les crevettes ...

Rajoutez un peu d'eau et de vin si tout n'est pas à fleur de sauce comme sur la photo...

 

Maintenez à petit bouillonnement pendant une dizaines de mn... (piquez les morceaux de pommes de terre , il faut qu'il soit souple...) 

- Pendant que ça mijote, faites cuire votre riz...

- Juste avant de servir, ajoutez la crème fraiche , liez la sauce avec un peu de farine (ou utilisez Sauceline de Maïzena) et rectifiez l'assaisonnement...

Servez avec un bon vin blanc bien frais... c'est un pur régal !

DSC06327 [filigrane ripaille & traditions].JPG

 

Et bon appétit bien sur !

Note :

 1) on peut éventuellement  ne pas mettre de crème fraiche,(mais alors ne liez pas la sauce...) ça fait alors à la manière d'une bouillabaisse...

 2) on peut aussi la preparer juste en court bouillon (10 mn de cuisson) et servir avec des légumes bouillis, un filet d'huile d'olive ou de citron ...c'est dietetique et je vous l'assure tres bon aussi ... bon moi j'avoue, je me fais une petite aïoli pour aller avec.... c'est trop bon .....

Version pour imprimer :

saumonette en creme de safran.pdf

 

Écrit par Cevenol dans 3 Recettes de poisson |  Facebook | | | Pin it! |

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