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06/04/2011

Tarte fine au chevre

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Hello ! me re-voilà (toujours pas d'internet à la maison ! ) grace à la gentillesse de mes voisins...

Je vous propose aujourd'hui, une déliceuse petite tarte fine au chevre et oignons doux des cevennes....

Ca vous dit ? Oui ? Alors on attaque  ! Actiooooooooon !


Il vous faut : 

 - de la pate feuilletée

- oignon

- miel

- buchette de chèvre ou pélardon

- poitrine de porc tranchée fine fumée

- thym

- huile d’olive

- sel, poivre

- salade verte

- papier cuisson sulfurisé

……………………………………………..

Préchauffez le four à 180°

……………………………………………..

DSC06356 [filigrane ripaille & traditions].JPGDécoupez des ronds de pate feuilletée à l’aide d’un bol (vous pouvez utiliser un ustensile plus petit si vous souhaitez…c’est vous qui voyez…)

Découpez des morceaux de papier cuisson (1 par tartelette) il faut que vous puissiez le replier en deux afin d’enfermer le rond  pate à l’intérieur voir photo plus loin

 

 

DSC06360 [filigrane ripaille & traditions].JPGDéposez ce rond de pate sur un morceau de papier et saupoudrez-le d’un peu de thym, rabattez le papier  par-dessus et repliez le papier afin de le fermer de tout les cotés…Posez dessus une soucoupe (assiette à dessert) et enfournez 6/7 mn à 180°

Vous pouvez si vous en faites beaucoup, les disposer entre deux grandes feuilles de papier sulfurisé et recouvrir avec une plaque, c'est pour éviter que le feuilleté monte...

 

Pendant ce temps…

Coupez en tranche de 5 mn d’épaisseur la buchette de chèvre… si vous utilisez un pélardon coupez le en deux horizontalement…

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Disposez les tranches de poitrine sur un morceau de papier alu… réservez…

 

 

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Emincez l’oignon (doux des Cévennes de préférence…) et faite le revenir dans un peu de beurre à la poêle, juste pour qu’il colore, ajoutez un peu d’eau dès qu’il commence à colorer (un ½ verre) puis une cuillère de miel, remuez bien pour bien mélanger ! Comptez un demi-oignon et une cuillère de miel par tartelette… laisser compoter a feu très doux 2/3 mn puis réservez hors du feu.

 

Sortez les feuilletés du four…  ATTENTION DE NE PAS VOUS BRULER ! …

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Sortez les du papier et réservez

 

 

 

Mettez  le four en position grill à 240°

Mettez à griller les tranches de poitrine, il faut qu’elles soient grillées mais pas brulé alors surveillez…quoi combien de temps ? Ben… ça va dépendre de votre four…vous le voyez… quand elles commencent a bien dorer c’est bon… Sortez-les et réservez… 

Laissez le four allumé en position grill...

Allez on attaque le montage….

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Disposez sur la pate la compote d’oignon

Mettez un peu de thym ou d’herbe de Provence

Salez, poivrez ...

 

 

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Disposez les tranches de chèvres dessus, ajoutez une goutte d’huile d’olive dessus…

 

 

 

Enfournez sur le plus haut niveau (au plus prêt du grill) environ 4/5mn… Là aussi faut surveiller la cuisson du fromage… il faut qu’il soit légèrement fondant… 

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Dans vos assiettes disposez un lit de salade assaisonnée (idéal avec de la roquette ou un mesclun)  posez la tarte fine, disposez vos tranche de poitrine grillées…

 

 

Et voilou ! C’est prêt à être dégusté avec un bon rouge ! 

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Et bon appétit bien sur !

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 Le petit plus :   Vous pouvez faire pour accompagner cette entrée, une sauce caramel au romarin…

                          Faites un caramel… dès qu’il commence à colorer, en dehors du feu, ajoutez un joli     brin de romarin et un demi verre d’eau, remuez et réservez.

Lorsque votre assiette est montée, prenez une cuillère à soupe de sauce et faites un trait en  cercle autour de la salade…  heu … je ne sais pas si c’est très clair ça ….

Vous pouvez, si vous faites cette petite sauce, mettre quelques brins de romarin sur le fromage…

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La version imprimable :    tarte fine au chevre.pdf

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Écrit par Cevenol dans 2 Recettes entrées |  Facebook | | | Pin it! |

Commentaires

Miam miam, je vais essayer cette recette qui à l'aire très simple.Bise

Écrit par : valérie | 06/04/2011

je l'ai fait hier soir , un vrai régal ! ça peut quasiment faire un plat principal...merci pour cette facile et tres bonne recette!

Écrit par : chriss | 13/04/2011

Les commentaires sont fermés.