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19/04/2011

Les bases : la farce pour légumes ou volaille

farce 2 .jpg

A la demande de nombreuses personnes...

Je vous confie ma recette pour faire une délicieuse farce qui agrementera vos légumes ou volailles...

Mais chuuuut , ne la repetez pas ! C'est un secret !

Ok ? Oui ?  Alors actiooon !

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Il vous faut...

- 200 gr de blanc  de poulet  ou de veau haché

- 400 gr de chair à saucisse  

- 200 gr de champignon de Paris frais

- 2 Œufs

- 1 Echalote

- 10 cl de lait 1/2 écrémé 

- un peu de persil  et/ou ciboulette 

- 100 gr de mie de pain  

- 5 cl d''huile d'olive 

- Sel & Poivre et une pincée de thym ou d'herbe de provence

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Épluchez les champignons de Paris puis les tailler en  petit cube...

Hachez finement le persil et/ou la ciboulette...

Épluchez  et hachez  assez finement  l'échalote...

Dans une poêle chaude, avec un filet d'huile d'olive, faires sauter rapidement les champignons...

Assaisonner et ajouter les échalotes, cuire 1 min et finir par le persil et/ou la ciboulette...

Reservez et laissez refroidir...

Mettez la mie de pain à tremper dans le lait...

Tailler le blanc de poulet  en cubes de 5mm de coté...

Dans un bol, mélanger la chair à saucisse avec la mie de pain égouttée et les œufs, ajoutez une bonne pincée de thym et saler et poivrer...

Ajouter ensuite les champignons et les cubes de viande (ou le veau haché) , bien mélanger.

Mettez au frais avant utilisation.

farce.jpg

 Et bon appétit bien sur ! 

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Cette farce peut  servir pour des légumes  ou pour  farcir une pintade, poulet, etc.…

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La version imprimable : La farce à légumes ou volailles.pdf

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Écrit par Cevenol dans 8 Les bases de cuisine |  Facebook | | | Pin it! |

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