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06/05/2011

Maquereaux grillés à la moutarde

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Haaaa ! les maquereaux ! Au barbecue ou à la plancha , c'est un vrai régal !

Bon d'accord on se fâche avec les voisins à cause de l'odeur...

mais les voisins, on les E.........E ! Noméooo !

C'est les beaux jours on en profite ! 

Allez suivez le guide ! Actiooooooooon !


Il vous faut ....

des maquereaux ... quoi combien ??? qu'est ce que j'en sais moi ? c'est vous qui voyez enfin !

De la moutarde à l’ancienne

1 botte d’Aneth

de l'huile d’olive

Un peu de graines d’anis

env 10 gr sucre en poudre

Fleur de sel

Poivre

5 citrons jaunes non traités

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Faites vider les maquereaux par votre poissonnier ou faites le vous-même en  incisant la partie ventrale afin de vider les viscères et les caillots de sang, rincez bien l’intérieur des maquereaux…

Réserver les sur du papier absorbant.

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 Prélever les zestes d’un citron. (Que le jaune pas le blanc, c’est amer !)

maquerau 3.jpg

 

Dans un plat, faites mariner les maquereaux dans un mélange d’huile d’olive, les zestes et le jus d‘un citron, un peu d’anis (plus ou moins en fonction de votre gout…) et le sucre pendant 1 h minimum. (Retournez-les au bout d’une demi-heure…)

 

Retirer ensuite les maquereaux et les égoutter sur un papier absorbant.

Hacher l’aneth. Couper un 2° citron en tranches fines

Glisser un peu d’aneth haché dans le ventre des maquereaux, recoupez les tranches de citron en deux et glissez les sur l’aneth

Puis à l’aide d’un pinceau, enduire les maquereaux de moutarde à l’ancienne, « généreusement » mais pas une tonne non plus !!!

maquerau 4.jpg

 

Griller les maquereaux sur une plancha ou au barbecue, pendant 3 à 4 min sur chaque face (c’est en fonction de la grosseur des maquereaux et si vous aimez bien cuit ou pas….)

 

 

Assaisonner de fleur de sel et d’un tour de moulin à poivre.

 

maquerau 5.jpg

 Et bon appétit bien sur !

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Déco : Tranchez les citrons restant et disposez-les au fond de votre plat de service …

          Poser les maquereaux sur le lit de tranches de citron et il ne vous reste plus qu’a déguster !

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Recette version imprimable :maqueraux grillé a la moutarde.pdf

Écrit par Cevenol dans 3 Recettes de poisson |  Facebook | | | Pin it! |

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