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15/05/2011

Tarte au citron meringuée

DSC06532 [filigrane ripaille & traditions].JPG

Bon allez... Je vous la donne ...

Mais c'est vraiment parce que vous insistez...

Allez les gourmands (es) ! Au boulot !

Actiooooooon !!!


Il vous faut :

- 3 gros citrons non traités    

- 1 pâte sablée

- 150 gr de sucre en poudre

- 50 g de beurre

- 4 oeufs entiers

- une cuillère à soupe de Maïzena

- 10 cl de crème liquide 

 Pour la meringue :

- 100 g de sucre glace

- 4 blancs d'œufs

……………………………………………….

 Préchauffer le four à 200°

……………………………………………….

Battez énergiquement 4 œufs entiers avec les 150 grammes de sucre en poudre dans un cul-de-poule,  jusqu’à ce que  le mélange  blanchisse et soit devenu bien mousseux.

Ajoutez les zestes d’un citron

Ajoutez le jus des 3 citrons

Ajoutez 50 grammes de beurre fondu

Ajoutez la  cuillère à soupe de Maïzena diluée dans 2 cuillères à soupe d'eau.

Ajouter 10 cl de crème liquide à la préparation.

Mélangez quelques secondes pour que la préparation soit bien homogène.

Mettez votre pâte sablée avec la feuille de papier sulfurisé dans votre moule...

Avec les doigts, faites bien adhérer la pâte aux bords du moule et piquez-la avec une fourchette.

Pour une tarte plus craquante, précuire la pâte à blanc 15 minutes à 180°C.

Versez la préparation  au citron directement sur la tarte

DSC06531 [filigrane ripaille & traditions].JPG

 

Faites cuire 35 à 40 minutes à 180°C...

Jusqu'à ce que la crème soit figée,

et dorée sur le dessus.

 

Laissez refroidir à température ambiante.

Pendant que la tarte cuit :

Battez 4 blancs d'œufs en neige avec une petite pincée de sel. Lorsque les blancs commencent à monter, ajoutez le sucre glace : une cuillère à soupe de sucre quand les blancs commencent à monter, puis le reste en battant à vitesse maximum pour qu’ils prennent  bien …

A la fin de la cuisson, sortez la tarte du four et laissez la un peu refroidir…

Mettez le four en position grill à 240°

Quand la tarte est refroidie, recouvrez-la de meringue en la répartissant de façon uniforme à l'aide d'une spatule.

5.jpg

 

 

Décorez la tarte en plongeant légèrement un fouet dans la meringue puis en le soulevant rapidement pour former des pointes.

 

 

Faites cuire quelques instants sous le grill, en surveillant pour ne pas que la meringue brûle.

DSC06534 [filigrane ripaille & traditions].JPG

Sortez là du four ( ATTENTION c'est chaud ) et laisser refroidir avant de demouler... 

 Et bon appétit bien sur !

 

Conseils :  Je vous conseille fortement d'utiliser un moule à tarte démontable, c'est vraiment plus facile pour démouler  sans risque de casser la tarte...

Vous pouvez utiliser également une poche à douille pour garnir la tarte ...Faites des petites noisette de  meringues en partant du centre et en tournant...

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Adaptez les quantités de jus de citron et de sucre en fonction que vous préfériez très acide ou plus sucrée

L'idée :  Vous pouvez la faire aussi à l'orange... ça surprendra vos invités et c'est super bon, il vous suffit de remplacer les 3 citrons par 2 oranges....

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La version imprimable : TARTE CITRON MERINGUE.pdf

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Écrit par Cevenol dans 7 Recettes dessert |  Facebook | | | Pin it! |

Commentaires

ma tarte préférée ! je fais votre recette de suite ! ça a l'air simple , pour moi c'est ce qu'il faut LOL !!

Écrit par : maryse | 15/05/2011

super recette,je decouvre votre blog qui correspond exactement a mon stile de cuisine,merci !

Écrit par : ledoux | 16/05/2011

ça y est je l'ai faites ! trop trop bonne et vraiment facile a faire ! merci !merci !

Écrit par : maryse | 25/05/2011

elle est dans le four....à suivre....

Écrit par : cathy | 04/06/2011

excellente !!! j'en ai refait une aujourd'hui !! mais je n'arrive pas à faire les dessins comme toi sur la meringue .... des bisous guy

Écrit par : cathy | 05/06/2011

il faut légèrement tourner le fouet en le remontant...

Écrit par : guy | 05/06/2011

coucou ,guy j'ai découvert hier par hasard ton blog,c'est une tuerie!!!!!!j'ai imprimer toutes les recettes imprimables(à ce propos pourquoi elles ne sont pas toutes imprimables?La tarte au citron c'est mon dada et j'ai adoré!!!Bravissimo pour tous ces conseils judicieux et rigolos

Écrit par : brigitte. | 02/08/2012

j'en suis tellement convaincue que je l'envoie 2fois

Écrit par : brigitte. | 02/08/2012

merci Brigitte, en fait j'ai ajouté la version imprimable, suite a une forte demande des visiteurs et visiteuses du blog.. mais j'avais déjà publié beaucoup de recettes... alors quand j'ai un peu de temps, je reprend les vieilles recettes et je ré-écris la version imprimable mais c'est long et fastidieux (et je suis un peu fainéant ! ;-) )

Écrit par : cevenol | 02/08/2012

Les commentaires sont fermés.