RIPAILLES et TRADITIONS

Faire la mousse au minimum 3 heure avant !

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Il vous faut :

- 200 gr de super chocolat noir ( bon... oui...vous pouvez aussi la faire avec du chocolat au lait...)

- 6 œufs

- 1 pincée de sel

 

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Faites fondre au bain-marie tout doucement le chocolat sans mélanger...

Au bout d’environ 5 ou 6 mn, là vous pouvez mélanger…

Pendant que le chocolat fond, séparez les blancs des jaunes…

 

Dans un cul de poule :

Mettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel

Battez énergiquement au batteur électrique  et montez-les en neige tres ferme...

Réservez…

 

Dans un autre cul de poule :

 

 

Incorporez doucement le chocolat fondu dans les jaunes d’œufs en battant énergiquement …

 

 

 

 

Fin de la première partie de la préparation… (un petit café et on repart....)

 

Assemblage :

Incorporez 1/3 des blancs d’œufs au chocolat, délicatement à la spatule, en partant de haut en bas sur le bord et en retournant vers le centre…

Incorporez le reste des blancs pareillement (tiers chaque fois) jusqu'à obtention d’un mélange homogène..

Mais attention, moins on mélange et plus la mousse sera légère…  

 

Présentation :

Soit vous laissez dans le bol dans lequel vous avez préparé, soit vous remplissez, toujours très délicatement, des petites verrines…

 

Mettez au réfrigérateur au minimum 3h pour que la mousse prenne bien

 

Et bon appetit bien sur :

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La version imprimable : mousse au chocolat.pdf  

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