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05/11/2011

Macarons au chocolat...

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Pour répondre à Maryse qui me reclame à corps et à cris la recette de mes macarons au chocolat....

Quand je vous dit que mon bon coeur me perdra !
Mais attention , ça parait facile, mais les macarons, il y a rien de plus difficle à reussir...

Je les rate une fois sur deux...Si si, ça m'arrive,

alors du coup ben je vais les acheter plus souvent que je les fait !

Bon c'est pas tout ça mais y a un peu de taf...

Alors ... Actioooon ! et bon courage! 

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Il vous faut ... pour environ 15 macarons

- 200 gr de chocolat noir corsé (Nestlé dessert)

- 120 gr de sucre glace

- 20cl de crème fleurette

- 60 gr de poudre d'amande

- 50 gr de beurre

- 2 blancs d'œuf

- 1 pincée de sel 

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Préchauffez le four à 180°

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- Mélangez 80gr de sucre avec la poudre d'amande...

- Faites fondre au bain marie 100gr de chocolat...

- Incorporez-le avec le sucre et l'amande

- Dans un saladier, mettez la pincée de sel, les blanc d'œuf et montez les blancs en neige ferme en incorporant le sucre glace restant... 

- Mélangez-les, délicatement à la préparation au chocolat...

-Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (badigeonnez avec un peu de beurre fondu le papier...) faites des noisettes de pâtes (2cm de diamètre environ) en le espaçant ...

-Enfournez pour 10 mn, mais au bout de 5 mn tournez la plaque (j'ai dit <<tourner >> pas renverser!) c'est à dire que ceux qui étaient au fond, viennent devant...Méfi c'est chaud! 

- Laissez refroidir tranquillement...

- Râpez le reste de chocolat noir, ajoutez le beurre et faites chauffer la crème et versez la dessus, remuez pour bien mélanger le chocolat, le beurre et la crème....Laissez bien refroidir et mettez la préparation dans une poche à douille...

- Décollez vos macarons délicatement (c’est fragile c'est petites bêtes!) et sur une des deux coques mettez une noisette de ganache au chocolat... Quoi ? C’est quoi la ganache? puffff... C’est la préparation qu'on vient de faire enfin !

- Recouvrez avec une autre demi-coque en pressant très très légèrement....

 Voilà vos macarons sont finis et pret a etre dégustés!

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Et bon appétit bien sur !

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La version imprimable : macaron.pdf

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Écrit par Cevenol dans 7 Recettes dessert |  Facebook | | | Pin it! |

Commentaires

Bonjour,

Je suis à la recherche d'un conseil avisé et bien évidemment c'est ici que je pense le trouver.
Comment concerver la pâte de coings ?
Merci de ton aide. @++

Écrit par : PLANET TAKA-YAKA | 10/11/2011

après avoir laisser sécher votre pâte de coing, rouler les morceaux de pâte de coing dans du sucre cristal ...
puis prenez une boite genre boite à sucre en métal, mettez du papier sulfurisé au fond et sur les cotés pour éviter que les pâtes soient en contact avec le métal...
Puis disposez vos morceaux en couche en mettant une feuille de papier sulfurisé entre chaque couche et stocker au frais et à l'abris de la lumière...
ils devraient se conserver pendant quelques temps a condition que vous ayez respecté scrupuleusement la proportion fruit/sucre lors de la fabrication...
mais attention cela ne se conserve pas indéfiniment car vous travaillez du produit naturel sans conservateur, à la différence des pâtes du commerces qui elles sont avec conservateur...
c'est comme ça que ma grand mère les conservait, perso il y a des années que je n'en ai pas fait et de toute manière, elles étaient mangées dans la semaine...
j’espère que cela pourra vous aider... :-))

Écrit par : cevenol | 10/11/2011

Merci très chaleureusement de ces précieux conseils
.
Bon week-end

Écrit par : PLANET TAKA-YAKA | 11/11/2011

Les commentaires sont fermés.