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28/11/2011

Soupe de châtaigne...

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A la demande de Dominique , je vous donne la recette de la soupe de châtaigne au lait...
Vous trouverez une autre recette plus élaborée dans : recette diverse/ velouté de chataigne...
Un classique de la cuisine cevenole...
Allez c'est parti ! Actioooon ! 
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Il vous faut : pour 4 personnes environ...

 - 500 g de châtaignes fraiches (ou surgelées,  sèches, en bocaux etc…)
- 1 litres de lait (prévoir un ½ litre de plus pour délayer…) 
- 1 jaune d’œufs
- 1 petite branche de céleri 
- sel et poivre

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Vous pouvez préparer les chataignes ( les blanchir et les peler) la veille...je vous previens , ça c'est un peu ... Ch...t...mais bon... vu les programme télé... 

Faites une  légère incision (1 cm) au couteau sur le talon de chaque châtaigne (pour les fraiches avec la coque, pour les autres suivez les indications du producteur).. on évite de se couper... apres ça sera de ma faute ! 

Faîtes les cuire dans un grand volume d'eau froide… 

Portez à ébullition et laissez cuire pendant 7/8 minutes…

Egouttez-les et laissez les refroidir puis pelez-les... Oui je sais ! c'est long et fastidieux... mais ça vous occupe en regardant la télé...  

Enlevez la coque marron puis la seconde peau… (hihi ! vous allez voir .. celle-là c'est la plus ch....te ! )

Ecrasez grossièrement environ 1/3 des châtaignes…

Mettez les châtaignes écrasées et entières dans une grande casserole avec le brin de céleri...

Mettez 1 l de lait et faites bouillir…

Faites cuire 30 /35  min sur feu doux en remuant de temps en temps. 

Retirez ensuite le brin de céleri …

Salez, poivrez…


Selon les gouts :

-        1) Mixer les châtaignes pour obtenir une soupe très fine  (ajoutez un peu de lait jusqu'à l’obtention de la texture voulu (liquide ou épaisse, c'est vous qui voyez..)

-        2) Laisser tel quel la soupe avec les châtaignes écrasées et entières (là aussi vous pouvez rajouter un peu de lait jusqu'à l’obtention de la texture voulu (liquide ou épaisse, oui , là aussi ! c'est vous qui voyez.. je connais pas vos gouts, moi ! )...

Laissez mijotez à feu très très doux …


Au moment de servir :
           Dans un bol, délayez 1 jaune d'œufs avec une louche de soupe, puis versez cette préparation dans la soupe, remuez et rectifiez l’assaisonnement…

 Servez bien chaud et bon appétit bien sur !

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 Vous pouvez bien sur accompagner votre soupe  de croûtons de pain, foie gras, cèpes, lard grillé, etc.

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La version imprimable : soupe de chataignes.pdf 

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Écrit par Cevenol dans 1 Recettes diverses.... |  Facebook | | | Pin it! |

Commentaires

C'est tout un bajana sas !

Écrit par : Pat | 29/11/2011

Merci beaucoup pour cette souipe de chataignes.
Je pense qu'il s'agit bien de cette soupe que je mangeais quand j'étais petite.

Dominique

Écrit par : Dominique | 29/11/2011

Les commentaires sont fermés.