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14/12/2011

Et si on se faisait un civet de lapin...

lapin, civet de lapin, civet de lapin facile

Haaaaa ! Un bon civet de lapinous de garenne...
Bon moi je ne suis pas chasseur, mais grâce à mon ami Patrick, j'ai la chance d'en avoir et quel régal !
Mais on peut aussi le faire avec du lapin d'élvage...
Allez zou ! On se retrousse les manches et Actiooon !

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Il vous faut


1 beau lapin 
1 oignon
1 carotte
4 ou 5 échalotes
1 litre de bon vin rouge
1 cuillerée de farine
Thym, laurier, ail, sel, poivre
2 cuillères à café de fond de veau 


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La veille ...
Mettez les morceaux de lapin dans une grande jatte, puis ajoutez la carotte coupée en tranche et coupez  l'oignon en 4, quelques feuille de laurier, du thym, du poivre...
Videz dessus un bon vin rouge  et ajoutez un ou deux verres d'eau (que le liquide affleure les morceaux de lapins) et laissez mariner une nuit au frais


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Préchauffez le four à 160° 
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lapin , civet de lapin , civet de lapin facile

 

Sortez les morceaux de lapin de la marinade et laissez égouter

 

 

 

lapin, civet de lapin, civet de lapin facile

 

 

Filtrez la marinade....

 

 

Dans un faitout en fonte de préference ( pour pouvoir aller au four ensuite...) faites suer les échalottes finement émincé dans un peu de beurre  et d'huile.

lapin, civet de lapin, civet de lapin facile

 

Récuperez dans la passoire, les morceaux de carotte et d'oignon et ajoutez les dans le faitout... ainsi que les feuilles de laurier...
Saupoudrez d'une cuillere à soupe de farine...

 


lapin, civet de lapin, civet de lapin facile

 

Ajoutez les morceaux de lapin,salez poivrez, et remuez...

 

 

 

lapin, civet de lapin, civet de lapin facile

 

 

puis videz la marinade filtrée... rajoutez (s'il en manque) un peu de vin ou d'eau pour que ça affleure comme sur la photo... 



Ajoutez 2 petites cuillères de fond de veau...
faites cuire au four à couvert  3 h à 4h à 160°C. (pour du lapin sauvage pour du lapin d'élevage 2h /2h30 suffiront...)
On peut aussi bien sur le faire cuire sur un tout petit feu, mais il faut juste que ça "glougloutte" ...

Avant de servir liez votre sauce avec un peu de Maïzena ( ou Sauceline "sauce rouge" encore meilleur !) rectifiez l'assaisonement et dégustez !
Quoi la photo du plat fini... ? ben.. heuuuuu....c'etait tellement bon que j'ai oublié de la faire...
mais j'ai pris le plat vide !  

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Et bon appétit bien sur !

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La version imprimable : Civet de lapin.pdf
 
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Écrit par Cevenol dans 4 Recettes de viande |  Facebook | | | Pin it! |

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