Midilibre.fr
Tous les blogs | Alerter le modérateur| Envoyer à un ami | Créer un Blog

28/12/2011

Un petit hachis de confit de canard...

hachis 2 .jpg
T'as eu un colis de Noël ? 
T'as une boite de confit de canard dedans ? Tu ne sais pas quoi en faire ? ...
Ben mon loulou, t'es bien tombé ! Je t'explique...
On va se faire un petit hachis de canard confit à la purée ! 
Un régal et super facile à faire ! 

Alors Actiooooon !

.........................................

 


Il  faut : pour 6 personnes

-        4 cuisses de confit de canard

-        1 cuillère à soupe de graisse de canard

-        4 ou 5 échalotes

-        2 brins de persil (on peut aussi ajouter un brin de cerfeuil si vous avez…)

 

Pour faire la purée :

-        1 bon Kg de patates...

-        1 gousse d’ail

-         un peu de lait 

-        2 bonnes cuillères à soupe de crème fraiche épaisse, on peut s'en passer mais, moi je prefere avec !

 

……………………………….

Préchauffez le four à 180°
……………………………….

 

La viande :

Retirez la peau des cuisses et effilochez-les…
Emincez les échalotes...
Dans une sauteuse, faites chauffer  une cuillère de graisse de canard…
Ajoutez les échalotes 2 mn sur feu vif puis ajoutez la viande effilochée…
Hachez le persil (et/ou le cerfeuil), parsemez sur  la viande,  salez et poivrez…
Faites revenir le tout  une  quinzaine de  minutes en remuant régulièrement à feu doux…

……………………………….

La purée :

Faites cuire vos patates à l'eau puis écrasez les avec un presse purée ou la fourchette (moi je prefere c'est plus rustique !) ou au moulin à légumes...
Dans une casserole, délayez les patates avec un peu de lait et ajoutez la crème fraiche et la gousse d’ail hachée très fin  jusqu'a obtention d'une purée onctueuse mais surtout pas liquide..
Salez et poivrez…Laissez chauffer 5 minutes...

……………………………….

 Le montage :

Beurrez un moule à gratin et disposez au fond une couche de purée...
Puis mettez dessus l’effilochée de confit…
Terminez avec le reste de la purée…
Enfournez à 180° pour 30 /40  mn et servez aussitôt la cuisson terminée…


Avec un vin rouge charnu, c'est que du bonheur !  

hachis 2 .jpg

Et bon appétit bien sur !

...........................................

La version imprimable :   Hachis de confit de canard.pdf  

........................................... 

Variante :  On peut aussi le faire avec de la purée de flageolet, c'est excellent  ... ( je ne repond pas des effets secondaires...LOL)  
Egoutez les flageolets puis faites les cuire 5/6 minutes à feu doux , passez au moulin à légumes puis faites comme pour la purée de pomme de terre...Même montage et même temps de cuisson...

Écrit par Cevenol dans 1 Recettes diverses.... |  Facebook | | | Pin it! |

Commentaires

fait hier soir , très bon, ça change du traditionnel hachis parmentier, moi j'ai rajouté un peu d'ail dans la cuisson du confit.bonnes fêtes et meilluers voeux pour 2012

Écrit par : sophie | 29/12/2011

Les commentaires sont fermés.