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03/01/2012

Comment faire la crème frangipane ...

galette de rois à la frangipane 2.jpg

C'est la période des galettes des rois...
Bien sur vous pouvez acheter, ces galettes industrielles...et relativement chère...
Alors que c'est si facille a faire et tellement meilleur ! 
Comment vous ne savez pas faire la frangipane ? Pufffff...
Alllez ! Puisque vous insistez, je vous la donne !
Actioooooon !
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Il vous faut :

 

      40 g de farine

      50 gr de sucre semoule

      4 œufs

      30cl de lait

      1 gousse de vanille

      100 gr de poudre d'amande

      100 gr de beurre

      100 gr de sucre en poudre

      2 cl de rhum

Si vous voulez faire ensuite la galette, prevoyez 2 pâtes feuilletées ( "Trésor de grand-mère" c'est les meilleures !) et 2 jaunes d'oeuf... 

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Partie 1 :

On fait  la crème pâtissière…

Mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en 2…
Faites blanchir 3 jaunes d'œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet…
Ajouter la farine puis versez le lait bouillant en remuant…
Remettez à cuire pendant 3 ou 4 min dès la reprise de l'ébullition…
Préparez un plat que vous garnissez d’un film alimentaire… 
Versez dedans  la crème et mettez la au réfrigérateur de suite… 

Partie 2 :

On fait  la crème d'amande…

Dans un bol, malaxez le beurre et le sucre…
Ajouter l'œuf restant et la poudre d'amande…
Mélangez  jusqu’à obtention d’une préparation homogène... 

Partie 3 :

On fait la frangipane…

Dans votre cul de poule (saladier), mettez la crème pâtissière froide, la crème d’amande et le rhum…
Mélangez bien jusqu’à une belle préparation bien homogène…
Votre frangipane est prête à être utilisé…
La photo ci dessous est ma galette cévenole, vous avez la recette dans la rubrique dessert ...

frangipane, crème frangipane, galette des rois à la frangipane

Et bon appétit bien sur !

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La version imprimable : creme frangipane.pdf 
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Quoi ? Et apres on fait quoi ? ... Pufff c'est bien parce que c'est vous...

On préchauffe le four à 180°
on étale sur une plaque un disque de pate feuilleté...
on vide la frangipane au milieu et on étale en laissant 1.5 cm au bord...(pour pouvoir souder les 2 pâtes ensemble...)
On badigeonne de jaune d'oeuf le bord ...
on met la 2° pâte par dessus et on scelle les deux pâtes ensemble...
On badigeonne le dessus de la galette (pour la dorer ) de jaune d'oeuf et avec la pointe d'un couteau on fait des petites stries pour la décorations... attention de ne pas couper la pâte ! On appuis délicatement ! 
on fait cuire 25/30 mn à 170° ... four traditionnel... surveillez que ça ne brunisse pas trop...


Vous avez toutes les photos dans la recette la galette cevenole...


une-galettes-de-rois-differente.html

 

Écrit par Cevenol dans 8 Les bases de cuisine |  Facebook | | | Pin it! |

Commentaires

ça a l'air facile et trop bon ! allez zou je vais tenter :-)

Écrit par : karine | 03/01/2012

merci ! J'ai acheté une préparation à la frangipane au chocolat pour baisser le coût mais la prochaine fois je teste votre recette
Les galettes des boulangers sont hors de prix
C'est bien en plus de changer de garniture

Écrit par : marie | 03/01/2012

ça y est je l'ai faite ! vraiment super facile à faire et quel régal par rapport aux galettes des supermarchés! (je parle pas de celles des patissiers qui sont hors de prix ! quand on voit le prix de revient de celle là, y a pas photo ! les enfants m'en redemande déja ! pour la prochaine je vais essayer celle a la creme de marron , la "cevenole "! merci pour cette excellente recette !

Écrit par : karine | 03/01/2012

Les commentaires sont fermés.