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26/01/2012

Choux de bruxelles

choux de Bruxelle

Les choux de bruxelles, miaaaaam... Moi je m'en régale !
En accompagnement d'une viande, moi j'adore...
Comment ça, vous ne savez pas les préparer ?
Pourtant , il n'y a rien de plus facile à faire ! 
Allez actiooon ! 


Il vous faut :

        - 1 sachet de choux de Bruxelles

        - 1 petite cuillère de bicarbonate de soude alimentaire

…………………………………….

choux de bruxelle

 

Nettoyez les choux en enlevant les petites feuilles du tour qui sont fletries et un peu vert foncé , coupez la base du trognon...

A droite le chou, à gauche le chou nettoyé...

 

 

chou de bruxelles

 

 

Voilà ce que vous devriez avoir la fin ...

 

 

 

chou de bruxelles

 

Faites  les blanchir 3 ou 4  minutes dans de l’eau bouillante, ceci afin de les rendre plus digestes…

Jetez l’eau de cuisson et remettez à cuire dans de l’eau bouillante, salée et avec la cuillère de bicarbonate, pendant 15 mn...

 

 

A la fin de la cuisson refroidissez rapidement les choux dans de l’eau très froide pour arrêter la cuisson et garder la couleur…

…………………………………….

Vous pouvez aussi les préparer à la vapeur, pour conserver toutes leurs vitamines. 

…………………………………….

 

Les choux de Bruxelles se préparent ensuite de multiples façons.
En voilà quelques unes...


En accompagnement d’une viande : (ici en accompagnement d’une cuisse de dindes cuite au four)

oignon , lardons, oignons lardons

 

Faites revenir des oignons et des lardons à la sauteuse…

 

 

 

chou de bruxelles, oignons, lardons

 

 

Ajoutez les choux préalablement cuit à l’eau ou à la vapeur et faites les sauter quelques minutes…

     


Servez avec la viande...

 

choux de Bruxelles,

Autres préparations :

Avec des foies de lapin :

- Faites dorer de chaque coté, à feu vif les foies de lapin…
- Déglacez les foies de lapin en ajoutant un demi verre de vin blanc, avant de mettre les choux Bruxelles dans la sauteuse
- Lorsque les foies sont dorés, ajouter les choux Bruxelles préalablement égouttés dans la sauteuse…
- Salez, poivrez…
- Couvrir la sauteuse et laisser cuire à feu doux pendant 4 minutes en retournant une ou deux fois

     Avec un filet mignon de porc :

Préchauffer le four à 210°.
Mettre le filet mignon dans un plat beurré avec l’oignon émincé autour...
L’enfourner à four chaud pendant une heure en l’arrosant régulièrement du jus de cuisson rendu.
Dans une sauteuse faire revenir les choux de Bruxelles dans un peu de beurre 3 mn et les placer autour du filet mignon pour qu’ils s’imprègnent du jus de cuisson.

    En brochette sauce Boursin :

Portez un ou deux verres de vin blanc puis ajoutez le Boursin…
Incorporez une bonne cuillère de moutarde…
Salez, poivrez,  laissez réduire un peu…
Montez les brochettes (2 par personnes de 3 ou 4 choux), disposez les avec votre viande…
Arrosez de sauce les brochettes et dégustez…

Et bon appétit bien sur !

recette chou de Bruxelles, chou de Bruxelles, Bruxelles

La version imprimable : Choux de Bruxelles.pdf 
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Écrit par Cevenol dans 6 Recette de legumes |  Facebook | | | Pin it! |

Commentaires

trop tentant miam j ai faim

Écrit par : schouster | 26/01/2012

Les commentaires sont fermés.