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02/02/2012

Pâte à friture...

2 beignet.jpg

Quand j'etais petit, il y a de cela déjà bien longtemps, je me régalais de délicieux beignets de légumes, de fruit, de crevette,  de plein de choses qu'on peut faire en beignet que faisait ma grand-mère ou ma maman...
Le secret de beignets réussis ? Une huile de friture très très chaude et surtout une bonne pâte à frire...
Mais attention la pâte à frire c'est pas de la pâte à beignet malheureux !
La  pâte à beignet, c'est de la pâte que tu manges comme ça sans rien dedans , tu sais comme les chichis à la fête du village, bien gras et bien sucré, (tout ce que ton medecin t'interdit mais qu'est ce que c'est bon !)  et ça c'est pas à l'ordre du jour ! 
Aujourd'hui , je vais vous apprendre à faire une bonne pâte pour faire de bonnes fritures...
Allez  au boulot ! Suivez le guide ! Actioooooooooon ! 


Il vous faut : pour un certain nombre de beignets...Quoi combien ? Alors je t'explique...

Un...  je ne sais pas ce que tu vas faire en beignet, y a une difference entre un rondelle de banane et une tranche d'ananas ou autre... 
Deux... je ne sais pas combien tu veux faire de beignet par personnes... 
Trois.. je connais pas les ogres que tu as à ta table...
Quatre... je te donne la base après, ben ... tu m'as compris.. tu te dé.......de !  :-) 

 Donc il te faut pour le kit de base...

-        125 gr de farine

-        6 pincées de sel fin

-        1 œuf

-        environ 10 cl de lait

-        2 blancs d’œuf

-        5 cl d’huile 

…………………………

 

Versez la farine et le sel dans un saladier, faites un puit au milieu  puis mettez l'œuf entier , sans la coquille bien sur ! je le precise car j'ai des copines qui suivent à la lettre ce que je dis , puis après je me fais enguirlander !

Ajouter l'huile au centre...( pas d'huile d'olive , beurk , c'est pas bon dans les beignets!)

Mélangez délicatement en ajoutant le lait progressivement, si votre pâte est trop épaisse ajoutez un ptit' chouillat de lait mais surtout, faut pas qu'elle soit liquide ! Comme disait ma grand-mère: faut qu'elle pègue bien à la crevette ! 

Reste plus qu'a recouvrir le saladier de film alimentaire et laisser reposer quelques minutes.(le temps que votre huile soit à temperature)

Pendant ce temps... 

Monter les blancs en neige bien ferme puis les incorporer à la pâte, sans trop travailler afin d'éviter que les blancs ne retombent...

Utiliser la pâte de suite pour éviter qu’elle ne « retombe »

Et voilou, c'est aussi simple que ça ! 

En suite , il ne vous reste plus quà enfariner légèrement les aliments à frire, les tremper dans la  pâte,
et les cuire dans une huile très très  chaude, plus l'huile sera bouillante , moins vos beignets seront gras ! 


 

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La version imprimable : Pâte à beignet.pdf 

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Écrit par Cevenol dans 8 Les bases de cuisine |  Facebook | | | Pin it! |

Commentaires

Merci pour la recette de cette pate à frire qui parait si facile à faire
philippebeylac.com

Écrit par : beylac | 06/02/2012

Merci pour cette recette. Simple. Facile sans doute. Je vais essayer et à la grâce de Dieu

Écrit par : jean-pierre alcee | 04/10/2012

Bonjour à tous;
moi je fais:: farine avec un peu de bicarbonate/oeuf/sel/un peu de lait ou bière/huile:
Tout ce petit monde dans le puits et après le mélange; au repos un bon moment :

Écrit par : MIMI | 14/09/2013

j ai regarder toutes vos recettes super
j ai 64 atteinte de cancer et facilement fatigue mais je suis contente car vous avez de très bonnes recettes et facile
je vous remercie et si vous en mettez d autres pouvez vous me le dire
avec toute ma sympathie
m delacourt

Écrit par : monique delacourt | 21/10/2014

merci bcp pour votre com, pour être informé de la publication de nouvelles recettes , il vous vous suffit de vous inscrire a la NEWSLETTER (sous ma photo en haut a gauche de la page) et comme ça vous recevrez un mail a chaque nouvelle recette.
bon courage et j’espère que votre santé va s'améliorer.
cordialement

Écrit par : cevenol | 22/10/2014

Les commentaires sont fermés.