Midilibre.fr
Tous les blogs | Alerter le modérateur| Envoyer à un ami | Créer un Blog


20/02/2012

Artichauts à la barigoule...

artichauts, barigoule, artichauts barigoule, recette d'artichaut facile

Les artichauts à la barigoule , quel régal ! Moi je me mange le plat  tellement c'est bon !
Quoi ? Pourquoi  "barigoule" ?  Ben, j'ai jamais trop su...
Parce que  "barigoule" c'est le nom qu'on donne à un champignon, le lactaire délicieux en provencal...
Mais moi j'ai toujours entendu  ma grand-mère ou ma mère appeler ce mode de préparation des artichauts comme ça...
Et puis , vous savez quoi... je m'en fiche un peu, le tout c'est que ce soit bon ! Et c'est bon ! 
Ca vous dit ? Oui ? Alors Actioooooon ! 
........................................... 


Il vous faut :
 
artichaut, artichaut violet- Petits artichauts violets (3 par personne env.)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons 
- 3 carottes
- 100 gr environ de lardons
- 1 verre de vin blanc ou 1 verre d’eau avec 1 Kub or
- 1  verre d’eau 
- sel, poivre, thym
……………………………
 
- Dans une sauteuse ou cocotte ( c'est mieux en cocotte...mais c'est vous qui voyez !)  mettez l’huile d’olive puis … 
 
carotte, oignons, lardons, artichaut, barigoule
 
- Faites dorer l’oignon coupé en  lamelles ainsi que les carottes coupées en bâtonnets…
- Ajoutez les lardons…
- Poivrez…et faites un peu colorer…
Quand je dis "colorer", j'ai pas dit cramé non plus, juste que ça commence à brunir le fond de la cocotte...
 


Pendant ce temps…
 
artichaut, artichaut violet,
- Coupez la queue des artichauts à raz et enlevez les petites feuilles abîmées du tour des artichauts..
- Tranchez  les feuilles à  2 cm du haut …
Pour info et avant qu'on me pose la question, quand je parle du "haut" je veux dire la pointe des feuilles...
et quand je dis : trancher les feuilles ! C'est pas les doigts ! merci ! 




artichaut, artichaut violet, queue d'artichaut

- Pelez les queues  et coupez les en tronçons...
Comment ça vous les jetez ???  Ca va pas la tête ! C'est très très bon ! Alors Zouuuuu dans la gamelle ! Non mais !Pas de gaspillage ! 





artichaut, artichaut violet, artichaut en barigoule

- Disposez les artichauts sur les légumes, tête vers le haut…
                 ATTENTION LA COCOTTE EST CHAUDE  ! 
- Ajoutez les morceaux de queue d'artichaut... 
- Arrosez d’un peu d’huile d’olive, salez (peu à cause des lardons) et poivrez ( généreusement), ajoutez une bonne pincée de thym…
Ca, c'est pour rappeler la guarrigue (puis quand même, pour donner la saveur du midi ... )


artichaut, artichaut violet

- Faire revenir doucement puis ajoutez le verre de vin blanc et le verre d’eau (si vous n’avez pas de vin blanc rajoutez un verre d’eau dans lequel vous aurez fait fondre un kub Or)
Vous pouvez bien sur mettre le vin blanc ainsi qu'un Kub or ce n'en sera que meilleur !



- Couvrez et laissez cuire à petit feu une bonne heure et demi en arrosant de temps en temps avec le jus, le dessus des artichauts pour que le jus pénètre à l'intérieur des artichauts...

 Servez chaud et il ne vous reste plus qu'à déguster ! 

artichaut, artichaut violet, recette artichaut, barigoule, artichaut en barigoule

 
Et bon appétit bien sur !
.................................................
La version imprimable :ARTICHAUDS barigoule.pdf 
................................................. 
 

18:15 Écrit par Cevenol dans 6 Recette de legumes | Commentaires (7) |  Facebook | | Pin it! |

Commentaires

merci pour le livre qui s epaissit a vite

Écrit par : schouster | 20/02/2012

Ma maman faisait cette recette et on s'en léchait les babines!!!!
de la même façon, elle savait agrémenter les cardons qui se cuisinaient en provence pour les fêtes de noël (ça a le même goût que l'artichaud)
merci de me rappeler ce vrai plat provençal.

Écrit par : MOURET | 20/02/2012

bientôt je vous donnerai la recette du gratin de cardon a la moelle ! promis !
pour ce qui est des artichauts à la barigoule, moi aussi je m'en lèche les doigts et les babines!!!

Écrit par : cevenol | 21/02/2012

depuis le temps que je cherchais cette recette ! ma mère les faisait comme ça, je m'en souvient comme si c'etait hier! , je vais au marché ce matin acheter des artichauts et les faire ce soir ! merci !!!

Écrit par : domi | 22/02/2012

trop bon ! mille merci ! ça m'a vraiment rappelé mon enfance et les artichauts barigoule de ma mère !

Écrit par : domi | 29/02/2012

Merci, pour la recette, et pour votre humour !
AK
PS: malheureusement je m'y prends trop tard pour chercher des recettes, mes pauvres artichauts sont en train de cuire dans une cocotte, tous seuls sans rien...je leur promets une joyeuse compagnie la prochaine fois...

Écrit par : telesphore | 04/06/2012

C'est la première fois que je vais sur ce site. J'ai trop rigolé en lisant la recette "les artichauts à la barigoule". Enfin beaucoup d'humour pour accompagner nos petits plats. J'espère que toutes vos recettes sont dans le même esprit. Bravo !!.

Écrit par : annie | 22/04/2014

Écrire un commentaire