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25/02/2012

Oeufs de pâques au chocolat...

 

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Pâques va bientot arriver... Je vais vous proposer un dessert sympa et gourmand...
Des oeufs de pâques farcis au chocolat...
Mais comme il va nous falloir des coquilles d'oeufs vides...
Il va falloir s'y prendre dès à présent...
J'espere que vous aimez les oeufs à la coque  !
Allez ! Actioooooon !! 
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Il vous faut : pour 6 personnes

Minimum 6 Œufs

Pour la ganache

30 cl de Crème liquide entière

400 gr de chocolat au lait 

Pour la crème fouettée

25 cl de crème fraîche entière

Pour le reste de la recette

80gr de sucre semoule

2 cl d’eau

Un peu de rhum pour parfumer éventuellement

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Quelques jours avant...

Comme il va falloir utiliser les coquilles des oeufs vides, faites des oeufs à la coque et avec un coupe oeuf, enlevez delicatement les chapeaux... 

Quand vous les avez mangé, lavez bien les coquilles vide, interieur et exterieur, et laissez bien secher...Attention c'est très fragile....


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Le jour même...

Préparer la ganache :

Faites bouillir la crème liquide puis versez la sur le chocolat que vous aurez coupé en petit morceaux, le mieux et de le hacher au couteau....
Mélangez à l'aide d'un fouet, (en partant du centre et en allant vers les bords) jusqu’à obtention d’une belle ganache bien homogène …

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Versez la ganache dans les coques d'œufs en laissant 1,5cm du bord.

Réservez à température ambiante (surtout pas au frais, la ganache deviendrait trop dure…)



Préparer la crème montée :
(chantilly)

Fouettez la crème jusqu'à obtention d'une crème bien ferme.
Incorporer un peu de rhum (si vous voulez parfumer) et fouettez quelques secondes, puis réservez au réfrigérateur.

Préparer le sabayon :

Préparez un bain marie... 

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Mettre les jaunes d'œufs dans un cul de poule, (là aussi vous pouvez parfumer avec un peu de rhum) le sucre et l'eau





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Mettez votre cul de poule sur un  bain-marie et fouettez jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
Retirer alors du bain-marie puis continuez à fouetter pendant 2 min.


Montage final :

Déposez vos oeuf sur des coquetiers

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Garnir les coques de chantilly à ras bord...




Doeuf, oeuf au chocolat, oeuf de pâques, époser au centre une grosse goutte de sabayon façon jaune d'œuf.




Si la ganache est trop dure, avant de les remplir de crème, tiédir les œufs en les trempant délicatement  dans le bain-marie quelques seconde…

Il ne vous reste plus qu’a déguster ! 

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Et bon appétit bien sur !

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La version imprimable :oeuf farci au chocolat.pdf 
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Écrit par Cevenol dans 7 Recettes dessert |  Facebook | | | Pin it! |

Commentaires

géniale cette recette, le plus dur c'est de conserver les coquilles d'oeuf intactes!!!!!!!

Écrit par : MOURET | 25/02/2012

c'est pour ça qu'il faut en faire un stock avant Pâques ! :-))

Écrit par : cevenol | 25/02/2012

Excellente idée ludique

Écrit par : HOCQUET | 15/04/2014

Les commentaires sont fermés.