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19/05/2012

"LE" Tiramisu aux Carambars de Valerie...

 

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Oh fan de chichourle ! Ca c'est une tuerie à l'état pur !
Un tiramisu aux carambars.... là je dois dire que je me suis fait exploser le ventre... 
Quoi ? Vous voulez la recette ? Ben ,je demande à Valerie....
Vous avez de la chance ! Elle est d'accord pour me la donner  !
Allez en route pour le septième ciel !!!

Actiooooooon ! 
 .................................................


Il vous faut :    - pour un plat à gratin de 22X30 cm - 

     (Adaptez les quantités en fonction de votre plat)

-        15 cl de lait

-        14 carambars

-        750gr de Mascarpone

-        4 œufs

-        2 ou 3 sachets de sucre vanillé ( en fonction de vos goûts...)

-        Des biscuits à la cuiller (environ 36)

-        Une pincée de sel

-        Un peu de cacao pour la finition

 

…………………………………………….

 

Dans une casserole, faite fondre doucement 12 carambars dans le lait chaud, en remuant,  puis versez dans une assiette  et laissez refroidir…

Dans une jatte, séparez les blancs des jaune d’œufs

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Montez les blancs en neige ferme (pensez à ajouter une pincée de sel avant de commencer a fouetter les blancs…)



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Dans une autre jatte, mettez les jaunes d’œufs, le sucre vanillé et fouettez pour bien faire blanchir et mousser les jaunes..



Ajoutez le Mascarpone et fouettez énergiquement (c’est là qu’on apprécie le batteur électrique !)…


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Incorporez, délicatement, les blancs en neige, en évitant de trop brasser…
technique : on part du bord en plongeant la maryse(spatule pour ceux qui ne connaissent pas...)  et en allant vers le centre puis en remontant en rabattant tres délicatement...


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Vous devez vous retrouver avec ça...
Si c'est pas ça, recommencez...  :-)



Préparez votre plat à gratin... 

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Trempez un à un dans le lait aux carambars, les biscuits...
On fait trempete un coup d’un coté, un coup de l’autre, sans laisser trempez  longtemps sinon vous allez rien en faire…
 


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Disposez une couche de biscuit au fond du plat…

Vous les mettez un peu comme vous voulez...
C'est vous qui voyez !



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Recouvrez d’une couche de crème d'un cm d'épaisseur environ...

vous devez arrvivez a mi-hauteur du plat, pas plus sinon vous ne pourrez pas mettre la deuxieme couche... ça serait ballot ! 



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Rebelote, on remet une couche de biscuit trempé dans le lait aux carambars…




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Re-rebelote, on remet une couche de crème jusqu'à raz du plat et on l’étale comme il faut SVP…allez pas me saloper le travail noméoooo !

Quoi ? si on a le droit de sucer la spatule ? Ben oui , qu'est ce que vous croyez que je fais ! 


On filme et on met au frais une nuit ou une dizaine d’heures… 
Non on ne  le mange pas tout de suite ! Ah je vous jure ! quelle bande de gourmandas !

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1 heure avant de servir on met au congel, 2 carambars  pour qu’ils durcissent…

Au moment de servir, on saupoudre légèrement un peu de  chocolat sur le dessus…

Dans une petite assiette, râpez les carambars qui étaient au congel avec une râpe à fromage puis saupoudrez tout ça  sur le tiramisu…

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Et bon appétit bien sur !
Et surtout un très grand MERCI à Valerie pour m'avoir donné sa recette !

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La version imprimable :tiramisu aux carambars.pdf 
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PS : Vous pouvez aussi présenter le tiramisu en verrine individuelle...

18:02 Écrit par Cevenol dans 7 Recettes dessert | Commentaires (5) |  Facebook | | Pin it! |

Commentaires

hello Guy,
Tu obtiens le lait de carambar en faisant fondre les carambars dans le lait sur le feu...? ça fond ces choses là..?
Des bisous
cathy

Écrit par : cathy | 21/05/2012

oups, merci Cathy,
tu m'as permis de voir que j'avais fait une erreur dans le début de la recette, voilà c'est rectifié...
c'est bien dans le lait chaud qu'on fait fondre les Carambars...
et oui ça fond très bien c'est du caramel...

Écrit par : cevenol | 22/05/2012

Bonjour,

Je viens de faire votre recette (pas encore goûté, le tiramisu est dans mon frigo pour quelques heures !).
Je voulais juste vous dire que vous avez oublié d'indiquer la quantité de sucre ... Alors j'ai improvisé !

Écrit par : Virginie | 17/10/2012

bonjour Virginie,
ben si , je dis bien 2 ou 3 sachet de sucre vanillé..
je dis 2 ou 3 parce que certaines personnes aiment plus ou moins le sucre vanillé...par contre c'est vrai que dans la 2+ photo de la recette je ne re-précise pas "sucre vanillé" je vais rectifier de suite...
J'espére que vous allez vous régaler !

Écrit par : cevenol | 17/10/2012

Merci pour les précisions sur le sucre !
Nous nous sommes régalés ;)
D'ailleurs j'en fait un à nouveau pour demain soir.
Joyeux Noël ...

Écrit par : Virginie | 23/12/2012

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