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15/08/2012

Et si on se faisait un Chinois...

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Enfin, si on se faisait un gateau "Chinois"...
Comment ça c'est quoi un gâteau Chinois ? 
Tu connais pas ? Mais si , c'est de la brioche à la crème pâtissière , des pépites de chocolat , des raisins...
Encore un truc que quand tu commences à en manger, tu t’arrêtes plus !  
Quoi ? Tu veux la recette ? Mais avec plaisir !
Alors Actioooooooon !

........................................... 


   Il vous faut

       - 500 g de farine

      - 75 g de sucre (si vous aimez une pâte très sucrée vous pouvez en mettre un peu plus... c'est vous qui voyez...)

      -  1 pincée de sel

      - 1 sachet de levure de boulanger

      - 2 œufs + du lait = 300 ml ( en gros 2 oeufs= 100 ml donc 200 ml de lait)

      - 100 g de beurre mou

      - 100 g de raisins secs ou de pépites de chocolat

      -  du sucre perle 
 

      - 1 jaune d’œuf pour dorer
 

     Pour crème pâtissière :   (si vous êtes très  très  gourmand (es) vous pouvez en faire un peu plus…après plusieurs avis, il est même recommandé d'en faire plus)

                - 35 cl de lait

                - 2 cuillères à soupe de vanille liquide

                - 60 g de sucre

                - 4 jaunes d'œufs

                - 30 g de farine. (vous pouvez la faire avec de la  Maïzena )

…………………………….
 

Allez on attaque la pâte...

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Mélangez la  farine + le sucre + le sel + le  beurre et  lait et œufs, en dernier la levure.

Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène (environ 5 mn au batteur à crochet)



Laissez lever la pâte dans votre four éteint, avec un petit bol d'eau chaude (pour créer une étuve) pendant 1 heure....

Pendant ce temps, on va préparer la crème pâtissière...

Ouvriez la gousse de vanille en 2 et grattez les graines, mettez 
les  dans le lait 
Mettre le lait à bouillir 
Blanchir les œufs avec le sucre 
Ajoutez ensuite la farine. 
Lorsque le lait bout, le verser sur la préparation. 

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Porter la crème à ébullition sans cesser de remuer avec un fouet et cuire pendant 3 à 5 minutes à partir de l'ébullition, toujours en remuant constamment. 
Verser la crème dans un récipient et filmez pour évitez que ça « croûte » et laisser refroidir.

 

Au bout d’une heure…

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Aplatissez un petit morceau de la pâte sur un plan de travail fariné et poser ce cercle au fond de votre moule à manqué, ça va faire le fond du gâteau ...




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Aplatir la pâte restante en un grand rectangle d’environ
35/40 X  50 / 60 cm (désolé je n’ai pas pensé à mesurer !)
Moi je fais les chose à vista dé naz ...
 

 

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Etalez la crème pâtissière,  en une couche épaisse sinon ce sera sec...d'ou l’intérêt d'en faire plus ...
Oouuuuiiiiiii ! on a le droit de lécher la spatule !
Manquerai plus que ça ! et même, moi ,je nettoie le bol de la crème avec mon doigt... qu'est ce que c'est bon ! Pourvu que mon docteur ne vienne pas voir cette recette ! je vais encore me                                         faire engueuler !

 

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Parsemez de raisins et de pépites de chocolat…Vous pouvez y aller joyeusement, (vous allez pas garder un fond de pépites dans un sachet tout de même !)





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Roulez ensuite comme une grande crêpe, en partant d’en haut et en ramenant vers soit ou dans l’autre sens, c’est vous qui voyez…  

 



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Couper des tronçons de 3 ou 4 cm de largeur, (la hauteur de votre moule moins 1 ou 2 cm )

 



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Disposer les tronçons dans le plat en rosace, ne les serrez pas car la pâte va encore lever et bouchera les trous…





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S’il vous reste de la crème, ( du moins si vous n'avez pas tout mangé à la suite des mes judicieux conseils cités plus haut...)
ne la jetez pas,  remplissez les trous au centre

 

 

Laissez lever à nouveau la pâte  une ½ h comme tout à l’heure, dans le four…puis sortez votre pâte...

Préchauffez le four à 180°

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Voilà la pâte à encore levé et rempli le moule...

Dorer bien ,  le dessus avec un œuf battu.Vous pouvez parsemez aussi sucre perle, et/ ou des raisin ou quelques pépites de chocolat, sur le dessus, ce ne sera que meilleur !

 

 

Cuire à 180°C pendant 25 /30 minutes, surtout pas plus sinon votre chinois va se dessécher.


CONSEIL :
Au bout de 20 mn de cuisson, piquer le gâteau ( dans la pâte ,pas dans la crème  ok ?) avec la pointe d'un couteau pour voir la cuisson, si la lame sort propre arrêtez la cuisson..

Laissez refroidir …

Il ne vous restera plus qu’à déguster !

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Et bon appétit bien sur !  

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La version imprimable :  Chinois à la crème pâtissière et pépites de chocolat.pdf
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Écrit par Cevenol dans 7 Recettes dessert |  Facebook | | | Pin it! |

Commentaires

oh fan !
je m'en lèche les babines à l'avance...
Mais là on pourrait presque le faire cuire dehors sur le balcon vu la chaleur alors ce sera parfait en automne pour les petits goûters du vendredi entre copines ;-)

Écrit par : Pat | 15/08/2012

merci

Écrit par : rachel | 24/07/2014

Les commentaires sont fermés.