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11/12/2012

Os à moelle rôtis au four...

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Comment ça vous voulez savoir comment on fait des os à moelle au four ? 
Ben rien de plus facile...
Et en plus c'est un délice !

Allez zouuuuu je vous dit tout ça ! Actioooooooon !

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Il vous faut :

    - des os à moelle (minimum un par personne)

    - 1 carotte

    - 1 oignon

    - du poivre et de la fleur de sel

 

………………………..

 

Grattez l'extérieur pour les rendre présentables…

Laver les os rapidement à l'eau froide…

Tailler l'oignon et la carotte en petits morceaux.

Dans une grande casserole, poser les os bien à plat, puis les recouvrir d'eau froide et porter à ébullition.

Écumer pendant 2 à 3 min, puis ajoutez l'oignon et la carotte.

Laisser ensuite cuire à petite ébullition durant 30 min…


 Préchauffer le gril au maximum

 

Lorsque les os sont cuits, sortez les de l’eau (les manipuler délicatement pour garder la moelle intacte)
Disposez-les dans un plat allant au four.
Poivrez et salez à la fleur de sel le dessus de chaque os…
Griller les os 3 à 4 min. (vous pouvez les faire griller sur les deux faces)

Servez aussitôt avec des tranches de  pain de campagne grillées…

 

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Et bon appétit bien sur !

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La version imprimable : os a moelle.pdf 

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Écrit par Cevenol dans 1 Recettes diverses...., 4 Recettes de viande |  Facebook | | | Pin it! |

Commentaires

Autre méthode à tester : se faire bien voir de son boucher et lui demander de les couper en long, les caler dans du gros sel et 20 minutes, pas plus dans le four préchauffé à 180 degrés : pas plus.
De le fleur de sel, du pain de campagne et un verre de bon vin rouge.
Vous m en direz des nouvelles

Écrit par : Sylvette Goize | 13/01/2013

tout à fait ! c'est excellent , il m'arrive de les préparer ainsi aussi

Écrit par : guy | 13/01/2013

Les commentaires sont fermés.