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28/12/2012

Verrine aux pommes caramélisées au sabayon

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Pour répondre à plusieurs internautes,
voici une petite recette de verrine dessert que j'aime bien...
Des pommes caramélisées avec un sabayon au Mascarpone...
Miam , Miam..... Allez zou ! Actioooooon ! 

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Il vous faut : (6 verrines)

-        3 pommes (plutôt des Goldens)

-        100 gr de sucre en poudre (pour le caramel)

-        20 gr de beurre

-        150 gr de Mascarpone

-        3 jaunes d’œuf

-        10 cl de crème fraiche pour la chantilly

-        6 ou 7 biscuit genre spéculoos

-        60 gr de sucre (pour les œufs)

-        Un peu de sucre glace

………………………

 

Le sabayon :
Faites blanchir  les 3 jaunes d'œuf et le sucre jusqu'à obtention d'un bien mélange mousseux.
Montez la crème en chantilly bien ferme…
Avec une fourchette mélangez le Mascarpone pour le détendre…
Incorporez-le ensuite délicatement à la chantilly…
Puis ajoutez cette préparation au mélange œufs/sucre et mélangez délicatement jusqu’à obtention d’un mélange homogène… 

Réserver au frais.

………………………

 

Les pommes
Épluchez les pommes et émincer-les en  lamelles assez fines...

Dans une poêle, faites un caramel blond...
Quand il est d’un joli blond sortez du feu et ajoutez ajouter le beurre puis les pommes pour bien les caraméliser…

………………………


Le montage
Emiettez des spéculoos au fond du verre …
Mettez une fine couche de sabayon puis ajoutez les pommes caramélisées…
puis à nouveau une fine couche de biscuits …
Remplissez avec la préparation...
Vous pouvez faire différents montages, faites comme bon vous semble, c'est vous qui voyez ! 
Saupoudrez de sucre glace et caramélisez à l'aide d'un chalumeau….

 

Et bon appétit bien sur !

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La version Imprimable : Verrine aux pommes caramélisée au sabayon.pdf
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Oui ! Je sais... il n'y a pas de photos... je suis en vacance... OK ?  
Et pis là je répond à des demandes précises... et avec tout ce qu'on a mangé ces derniers jours, je fais light....Alors les photos se sera quand je ferai la recette...
Et pis c'est tout...Nomééééooooooo ! 

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Écrit par Cevenol dans 7 Recettes dessert |  Facebook | | | Pin it! |

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