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03/01/2013

Couronne des rois...

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Après les recettes galettes que je vous ai donné l'an dernier, 
cette année, je vous donne la recette de la délicieuse couronne des rois de de ma cousine Rose-marie...
Comme ça il y en aura pour tous les goûts ! 
Mais attention , c'est beaucoup plus difficle à faire et surtout plus long , que la traditionnelle galette ...
Mais c'est tellement bon, surtout le lendemain, trempé dans le chocolat du peti dej... Miam miam...
Allez ... on a pas que ça  à faire, alors Actioooooooon ! 
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Il vous faut :

12g de levure de boulanger

10 cl de lait

300 gr de farine

75 gr de sucre en poudre

1 cuillère à café de sel

2 œufs

100g de beurre

2 cuillères d'eau de fleur d'oranger

60g de fruits confits en petits dés + 6 à 8 cerises confites pour le décor et du sucre casson (en grains appelé aussi sucre Perlé) selon les endroits...)

1 fève et une couronne...

……………………………..

Bon allez on attaque ! C'est pas compliqué mais c'est long...
Et on s'en fout plein les doigts, mais c'est pour la bonne cause ! 

Délayez la levure dans les 10cl de lait tiède.

Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel, les œufs, le beurre ramolli, et l'eau de fleur d'oranger

Pétrir cette pâte pendant quelques minutes à la main ou au robot. Quoi combien de minutes ? ben je ne sais pas j'ai pas chronometré...faut le temps de faire une belle boule pâte qui se tienne...

La rouler ensuite en boule et faire lever 1h30

Puis rompre  cette pâte et pétrir à nouveau quelques minutes et mettre au réfrigérateur dans un récipient filmé pendant toute la nuit.
Avant qu'on ne me le demande, rompre, ça veut dire : rabattre une pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même de façon à la ramener à son volume initial. Cette opération chasse le gaz carbonique formé durant la fermentation.

Le matin sortir la pâte du frigidaire et laisser reposer un moment à température ambiante (30 à 40 mn), puis la pétrir à nouveau…

Ajouter les fruits confits ( vous pouvez en mettre plus si vous voulez, c'est vous qui voyez...) ajoutez une fève et pétrir à nouveau (et oui encore...) pour bien mélanger les fruits....
Vous pouvez, si vous préfèrez, mettre les cerises confites à l'intérieur de la pâte et les fruits confits sur la couronne...c'est vous qui voyez...

Façonnez la pâte en une jolie couronne bien ronde, pas un truc qui part en huit, hein ? Parce qu'apres je vais me faire engueuler que c'est pas joli... je le precise au cas où, mais il faut qu'il y ait un trou d'environ  10 cm au milieu (même plus car la pâte gonfle pas mal... ) …

Déposez là sur un papier cuisson sur la plaque de cuisson ( c'est pas interdit de bien la bichonner pour qu'elle soit jolie, parce qu'après on la touche plus...) et refaites lever pendant 1h.

Préchauffer le four à 170°. (Chaleur tournante)

Dorer la pâte avec du jaune d'œuf…

Enfourner pour 15mn à 160°, puis 10mn à 150°

Laissez refroidir  ...

Faites un sirop un peu épais avec un peu  l'eau et de sucre, passez le dessus légérement  ( c'est juste pour coller le sucre et les cerises),  saupoudrez le sucre casson, déposez les cerises confites ou des fruits confits ... et c'est fini... puffff...

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Et bon appétit  bien sur !!!

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La version imprimable : couronne de rois.pdf
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Écrit par Cevenol dans 7 Recettes dessert |  Facebook | | | Pin it! |

Commentaires

et la fêve.....? OU ON TROUVE DU SUCRE CASSON? en tout cas elles est très réussie !!
cordialement

Écrit par : deheeger | 07/01/2013

oups ! c'est vrai j'ai oublié de parler de la fève ! bien sur on la met avant de faire cuire!
pour le sucre moi je l'appelle casson mais on dit aussi sucre perlé ou en grain , on en trouve normalement au rayon sucre des supermarchés...

Écrit par : guy | 08/01/2013

Bonjour Guy et mes meilleurs vœux ! (il est encore temps),
Dis-moi vite, je m'en régale par avance, les 2 cuillères d'eau de fleur d'oranger, à café ou bien à soupe ?
merciiiii !
Bises.
Lisa

Écrit par : Lisa | 20/01/2014

moi je mets 2 cuillères à soupe parce que j'aime que ça ait bien le gout de la fleur d'oranger , j'adore ça, mais si tu veux que ce soit plus discret tu ne mets que 2 cuillères à café....tout le monde n'aime pas la fleur d'oranger...
et tout mes meilleurs vœux aussi !

Écrit par : cevenol | 21/01/2014

Ok, je me lance samedi ! Merci Guy et à bientôt !

Écrit par : Lisa | 23/01/2014

Les commentaires sont fermés.