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21/03/2013

Terrine de cochon...

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Pour répondre à plusieurs internautes, voici la recette d'une terrine "tout cochon" ...
Facile à faire, pas chère, excellente, tout ce qu'il faut pour se faire plaisir !
Allez zouuuuu ! Actiooooooon !
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ATTENTION ! CE N'EST PAS DE LA CONSERVE ! C'EST UN PRODUIT FRAIS, A MANGER RAPIDEMENT !


Il vous faut  :


- 350 g de foie de porc
- 400 g d’échine de porc
- 200 g de gras de porc (gras dur, celui qui est bien blanc...)
- 15 cl de crème liquide
- 5 cl d’armagnac... ça c'est vous qui voyez...
- 10 g de sel
- 5 g de poivre du moulin
- une bonne pincée de thym
- une pointe  de piment d’Espelette (plus ou moins)
- un feuille de laurier

 

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 Préchauffez le  four à 220°C
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Mettez le bain-marie dans le four le temps du préchauffage…

Passer toutes les viandes au hachoir grosse grille (ou plus petite en fonction de vos goûts) …ou si vous n’avez  de hachoir, taillez au couteau en tout petit cube ( mais bon courage !) …

Une fois les viandes hachées, ajoutez la crème, l’Armagnac, le sel, le poivre, mélangez bien l’ensemble …

Videz la préparation dans une terrine d’environ 1.5L sans tasser, faites un très léger dôme sur le dessus et déposer la feuille de laurier dessus …

Recouvrez la terrine d’un papier alu bien fermé


Déposer la terrine dans le bain-marie chaud...

Faites cuire à 200°, 35 minutes à couvert puis 35 minutes à découvert.

Laissez poser la terrine au réfrigérateur  24 à 48 heures avant de déguster…

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Et bon appétit bien sur !

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La version imprimable : Terrine de cochon.pdf  
 
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