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14/05/2013

La fouace aveyronnaise...

 

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(photo internet tourisme-aveyron.com)

La fouace aveyronnaise, un régal au petit dejeuner mais aussi toute la journée...
Chaque fois que je passe devant... hop... un petit bout... miam miam...
 Vous voulez la recette ? Allez zoooouuuu, je vous la donne....
Actiooooooon !

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Il vous faut :

-        500g de farine de blé

-         4 œufs 

-        100g de beurre ramolli et en morceaux

-        15g de levure fraiche de boulanger 

-        20cl de lait 

-        Quelques cuillères à café  de fleur d'oranger 

-        50g de sucre (un peu plus si vous aimez plus sucré..)

-        une pincée de sel

Facultatif : Des fruits confits

 

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Le Levain :


Faite un peu tiédir (très peu) le lait puis ajoutez la levure et mélangez bien pour bien diluer la levure dans le lait.

Dans un saladier, versez 100g de farine puis ajoutez le mélange lait /levure.

Mélangez au fouet et laissez reposer le levain jusqu'à doublement du volume.

 

La préparation :

Versez les 400g de farine restant dans un saladier.
Ajoutez le sucre, la pincée de sel puis le beurre ramolli en morceaux. Mélangez…
Battez les œufs en omelette puis  versez-les dans la farine.
Travaillez afin d’avoir un mélange bien  homogène et aéré…
Versez quelques cuillères de fleur d’oranger et ajoutez si vous le voulez les fruits confits. Mélangez pour bien les incorporer…

Votre levain a bien levé…
Incorporez-le délicatement à la préparation puis travaillez votre pâte quelques  minutes  pour que tout se mélange bien, faites une belle boule et laisser lever 2h au chaud.

Déposez la boule de pâte  sur votre  plaque de cuisson farinée…
Formez une couronne (comme pour un gâteau de roi…) et soudez  bien les 2 bouts. (Pour éviter que ça s’ouvre à la cuisson…)
Couvrez avec un torchon propre et laissez lever de nouveau 1h.
Préchauffez le four à 210°
Cuire 30mn environ jusqu'à l'obtention d'une pâte bien dorée…
Surveillez la cuisson…Tous les fours ne cuisent pas pareil !

(Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre sur votre Fouace)

 

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(photo internet)


Et bon appétit bien sur !

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La version imprimable : Fouace aveyronnaise.pdf 
 
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Écrit par Cevenol dans 1 Recettes diverses...., 7 Recettes dessert |  Facebook | | | Pin it! |

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