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25/11/2013

Tarte à l'orange...

 

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Allez zou ! Encore un petit dessert pour les gourmands et gourmandes...
Une tarte à l'orange... miam miam..
 Ça vous dit ? Oui ? alors Actioooon !  


Il vous faut :

-        1 pâte brisée

-        des oranges

-        3 œufs + 1 jaune

-        20 cl de jus d’orange

-        190 gr de sucre glace

-        170 gr de beurre

-        90 gr de poudre d’amande

-        1 cuillère à soupe de maïzena

 

…………………………………………….
Préchauffez le four à 180°
…………………………………………….

 

Soit vous faites votre pâte brisée soit vous utilisez une pâte industrielle…C'est vous qui voyez... ( si vous voulez faire votre pâte le recette est dans la rubrique "Les bases"...)
Déposez votre pâte dans votre moule, disposez un papier sulfurisé et mettez des haricots  et faites la précuire 15 mn à 180°…
Enlevez le papier et les haricots et faites encore cuire 5 mn…

Pendant que la pâte cuit, préparez la garniture…

Dans le bol du robot ou un saladier mettez :
-        90 gr de poudre d’amande

-        100 gr de sucre glace

-        Les zestes de 2 oranges

-        2 œufs

-        80 gr de beurre fondu

-        10 cl de jus d’orange frais

Mélangez bien pour avoir un mélange homogène…



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Quand votre pâte est précuite versez ce mélange dessus et enfournez pour 35 mn environ à 180°…
surveillez des que le dessus commence à brunir arrêtez la cuisson, sortez la tarte et laisser refroidir…




Pendant que ça refroidit, on va préparez la crème à l’orange pour le dessus de la tarte…

Dans une casserole mettez :
-        10 cl de jus d’orange frais

-        1 œuf + 1 jaune

-        90 gr de sucre glace

-        Le zeste d’une orange

-        Une cuillère à soupe de Maïzena

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Portez à ébullition en remuant au fouet régulièrement…
dès que l’ébullition commence, retirer du feu, sans cesse de remuer…



Laisser refroidir jusqu’à 50° environ pas plus…


Coupez en petit dés le beurre restant et incorporez le à la crème en remuant jusqu’à une crème onctueuse…


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Répartissez cette crème sur la tarte …



Mettez au frais au minimum 2 heures…

 

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 Et bon appétit bien sur !

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La version imprimable : tarte à l'orange.pdf 
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Écrit par Cevenol dans 7 Recettes dessert |  Facebook | | | Pin it! |

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