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11/12/2013

Soupe de pois cassés aux lardons...

 

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Par ces temps froid, je ne sais pas vous , mais moi, j'adore prendre une bonne assiette de soupe pour me réchauffer...
j'ai retrouvé la recette de la soupe de pois cassés que faisait ma ma mère, alors hier soir après une longue journée de travail, dehors au froid, je n'ai pas pu résister...
Je ne me rappelais plus comme c'était bon !
Alors du coup , je me suis dit, celle-là faut que tu la partages...
Alors ? On y Va ? Oui ? Actiooooon !

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Il vous faut :   (pour environ 4 belles assiettes)

 

- Environ 250  gr de pois cassés secs

- 1 litre d’eau 

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 oignon

- 1 ou 2  carottes

- 1 vert de poireau (facultatif)

- 1 ou 2 pincées de thym

- 1 feuille de laurier

- de la crème fraîche (environ 10/15 cl)

- du sel, poivre

 

………………………………….

Dans une casserole, faites blanchir les pois cassés dans de l’eau froide, amenez à ébullition, laissez bouillir environ 5 minutes, puis égouttez les pois cassés.

Pendant ce temps, épluchez et émincez :

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l'oignon,



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les carottes, ( le vert de poireau si vous en avez, là moi , je n'en avais pas donc, j'en ai pas mis...;-) )

 


Dans une cocotte minute faites les revenir dans une peu d’huile d’olive, environ 3 ou 4  mn… (Vous pouvez utiliser une grande casserole mais il vous faudra multiplier par 2 le temps de cuisson…)
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Versez les pois cassés avec les légumes revenus, ajoutez la feuille de laurier et le thym, poivrez mais ne salez pas !

(on sale les légumes secs toujours en fin de cuisson…)

 

 


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Recouvrez avec un litre d’eau, ajoutez un cube de bouillon de volaille et faites cuire 20 minutes à la cocotte minute (ou 40 mn à la casserole)...



Quand c’est cuit, enlevez la feuille de laurier puis mixez bien l'ensemble.
Si vous trouvez  la consistance trop épaisse, rajoutez un peu d’eau chaude jusqu'à l’obtention de la liquidité que vous souhaitez…

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Quelques minutes avant la fin de la cuisson, faites revenir des lardons dans une poêle, réservez les au chaud, vous les servirez avec la soupe


Gouttez et assaisonnez et ajoutez environ 10/15  cl de crème et un petit bout de beurre, remuez pour bien mélanger et obtenir un beau velouté …. Vous pouvez aussi ajoutez des croûtons de pain…

 

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Et bon appétit bien sur !

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La version imprimable : Soupe de pois cassés aux lardons.pdf
 
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Commentaires

Miam !!! je pense que cela sera ma soupe de ce soir !!!
Merci de faire partager les recettes de Grand mère RIPAILLES et TRADITIONS
^_^ bonne journée

Écrit par : virginie | 12/12/2013

je suis de lodeve et je suis votre blogs et j adore continuer comme sa c est super bravo pour vos recette et cette bonne humeur bien amicalement

Écrit par : guille | 29/03/2014

Les commentaires sont fermés.