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25/01/2014

Chili Con Carne...

 

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Bon, ça  ce n’est pas une recette de famille ni de tradition française...
Mais comme plusieurs personnes me demandent la recette...
Moi , gentil comme je suis, ben je vous donne ma recette...
Allez zou , on  attaque ! Actiooooon !  
..........................................


Pour le Chili et en plat UNIQUE, je compte environ 400/500 gr / personne,  si vous
servez des entrées et autres vous pouvez ne compter que  250/300 gr / personne 



Pour environ 30 personnes «  plat unique » il faut :


- 1 kg d'oignon
- 2 kg de poivrons (rouge et vert)
- 800 gr de maïs en boite
- 1 barquette de 12 merguez
- 3 kg de steak haché de bœuf
- 8 kg d' haricots rouge en boite (attention les boites en principe ne font que 800gr… Ce n’est pas cher on peut en mettre un peu plus si on veut)
- 5 boites de tomate concassée (400 gr ou 3 de 800 gr )
- 1  boite de concentré de tomate (140 gr)

- 7 sachets d'épice à Chili (Ducros de préférence)


 Préparation :


- couper en  morceau  les poivrons en morceau  de 2cm environ
- faites revenir en remuant régulièrement... pendant ce temps émincez les oignons... ajoutez les aux poivrons... remuez bien pour bien mélanger…
- saler et poivrer  faire cuire environ 5/6 mn... 
- pendant que ça cuit, coupez les merguez  en morceaux  de 3 cm...
- versez les poivrons /oignons dans la marmite…
- ajoutez les boites de tomates, le concentré et les maïs... bien mélanger
- dans une poêle faire revenir les merguez 5 mn, bien remuer, qu'elles roussissent de tout les cotés, salez un peu…
- versez dans la marmite et videz 1 sachet d'épice dedans et mélanger le tout
- faire revenir la viande hachée ( 1 barquette à la fois ) salez et poivrez
- ajoutez 1 sachet d'épice par barquette...  quand il n'y a plus de viande "rose" c'est bon !
 - versez dans la marmite et à chaque fois mélanger le tout…
- pendant que la viande cuit, rincez les haricots rouges et les verser dans la marmite …
- chaque fois bien mélanger …
- ajouter de l'eau de manière que cela arrive à fleur... il ne faut pas que la préparation soit au-dessus de la sauce sinon les haricots vont "sécher"... si tu voyez qu'en cours de cuisson il n'y a pas de assez sauce rajoutez un petit peu d'eau…
- portez à ébullition puis baissez le feu pour que ça mijote jusqu'au moment de servir, en remuant régulièrement et délicatement pour ne pas que ça attrape et que les goûts se mélangent bien...
- rectifiez l'assaisonnement juste au moment de servir (les haricots ayant tendance à absorber le sel )

 

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Et bon appétit bien sur !

La version imprimable : ripailles et traditions chili con carne.pdf

Écrit par Cevenol dans 1 Recettes diverses...., 4 Recettes de viande |  Facebook | | | Pin it! |

Commentaires

Bonjour,
Je dois faire cette excellente recette pour 20 personnes, j'ai adapté les ingrédients pour le nombre de personnes, par contre en ce qui concerne les boites de tomates et surtout la boîte de concentré de tomates, est-ce bien de l'ordre de 800 gr la boîte ? Merci et bien cordialement .

Écrit par : salvor | 28/04/2014

Non pour le concentré il faut prendre une petite boite de 140 gr...
pour les boites de tomates concassées des boites de 400 gr suffisent mais si vous aimez avec plus de tomate les 800 gr iront très bien mais 3 ou 4 suffiront, (ça fait partie de ces ingrédients qui peuvent un peu varier en fonction des goûts...)
merci de votre remarque, je vais rectifier la recette pour plus de clarté...

Écrit par : cevenol | 28/04/2014

Les commentaires sont fermés.