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18/04/2014

Filet mignon de porc en croûte...

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Allez, aujourd'hui, je vous vous donne une recette assez simple à faire  et sympa...
Un petit filet mignon de porc en croûte à la moutarde à l'ancienne...
Moi le filet mignon , j'adore ça et vous ? Oui ? Alors Actiooooon ! 


Il vous faut :

 

-        un filet mignon

-        de la moutarde à l’ancienne (ou normale, c'est vous qui voyez...)

-        1 pâte feuilletée

-        De l’assaisonnement (Sel, poivre, thym, herbes de Provence, piment d’Espelette)

-        1 jaune d’œuf pour la dorure

 

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Préchauffez le four à 200°
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Assaisonnez votre filet mignon avec un peu de sel (ou encore mieux de la fleur de sel) et de poivre ...

 

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Faites bien dorer sur les 4 faces votre filet mignon dans un peu d’huile et de beurre sans vous brûler sinon ça va être encore de ma faute! 

 

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Déposez le sur une grille…

 

 

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Badigeonnez-le de moutarde, sur le dessus uniquement ( se sera la partie de dessous après...)…

 

Déroulez votre pâte feuilletée et déposez le filet dessus, la partie moutardée au contact de la pâte…
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Salez et poivrez le filet, badigeonnez la moutarde sur toutes les faces, ajoutez une pincée de piment d’Espelette (facultatif) et d’herbes (au choix) …

 

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Avec un pinceau passez une partie du  jaune d’œuf sur le tour de la pâte (ça va permettre de bien souder la pâte)

 

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Repliez un coté de la pâte sur le filet, puis l’autre coté par-dessus en mettant bien au contact, puis, rabattez les bords pour bien fermer la croûte en vous s’assurant que tout soit bien collé..

Préparez votre plaque du four recouverte d’une plaque de cuisson silicone ou de papier sulfurisé
Retournez délicatement le filet et déposez-le sur la plaque de cuisson…

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Avec un couteau, faites quelques stries sur le dessus pour faire joli (sans couper la pâte !)et surtout faites trois petit trous  pour que la vapeur s’échappe…Badigeonnez avec le reste de jaune d’œuf pour que la pâte soit bien dorée…

 

 

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Enfournez pour 35 mn  à 180°…

 

 

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Laissez reposer 2 à 3 mn

 

 

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Découpez le filet en tranche, (utilisez de préférence un couteau électrique sinon vous allez tout casser... et ce serait domage)…

 

Avec une petite salade et un bon vin rouge, miam miam....

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Et bon appétit bien sur !

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La version imprimable : Filet mignon en croûte à la moutarde.pdf 
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Écrit par Cevenol dans 4 Recettes de viande |  Facebook | | | Pin it! |

Commentaires

Testé ce week end de Pâques : excellent et simplissime !
Merci pour l'idée et la recette :-)

Écrit par : Pat | 22/04/2014

Les commentaires sont fermés.