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27/06/2014

Panna Cotta de saumon fumé

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C'est la recette d'une délicieuse petit verrine fraîche au saumon fumé
 que je vous donne aujourd'hui...

Cette recette,  c'est  Sophie, une amie qui très gentillement me l'a donné et je la partage avec vous...Vous verrez c'est très agréable et surtout très bon ! 
Allez Zouuuu , Actioooooooon  ! 

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Il vous faut (pour environ 15 verrines)

 
- 6 tranches de saumon fumé ou truite fumée , c'est vous qui voyez...c'est aussi bon avec l'un comme l'autre...

- 60 cl de crème liquide

- 3 feuilles de gélatine

- Un peu d’Aneth

- Du poivre (du moulin de cinq baies, c’est plus parfumé mais si vous n'en avez pas du poivre noir ira)

- ½ concombre

- Quelques bâtonnets de Surimi

- 1/2 cuillère à café de Jus de citron

- Œufs de lump ou de truite pour la déco

………………………………….


Faites tremper dans l’eau froide les feuilles de gélatine...

Faites bouillir la crème liquide, puis  ajoutez deux belles tranches  de saumon (ou de truite selon ce que vous aurez choisi...) que vous aurez préalablement découpé en dés puis l’aneth et le poivre moulu. (Ne salez pas c’est le saumon fumé qui salera…)


Après ébullition, mixez le tout hors du feu. Réserver…


Remettez sur le feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées et laissez cuire en remuant 5 minutes à petit feu.


Versez  en suite cette préparation (environ 2 ou 3 cm d’épaisseur)  dans vos verrines.


Laisser refroidir puis mettez les au frigo plusieurs heures voire une nuit pour que la panna cotta prenne bien.



Avant de servir, préparez la déco :

Coupez en petits dés le concombre, le surimi, le saumon ou truite restant.


Mélangez le tout dans un bol dans un bol avec le jus de citron, le poivre.(là vous pouvez salez très légèrement si vous le souhaitez...)


Mettez une bonne cuillère de ce mélange dans chaque verrine sur la Panna Cotta.


Terminez la décoration avec quelques œufs de Lump ou truite fumée par dessus.

Il ne vous restera plus qu'à servir ces petites verrines avec un bon vin blanc  ou un Rosé 
bien frais... 

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Et bon appétit bien sur !

La version imprimable :Panna cotta de saumon.pdf

Commentaires

Magnifique présentation et comme disait l'autre: si votre ramage ressemble à votre plumage.......

Écrit par : HOCQUET | 27/06/2014

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