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13/08/2014

Tarte aux poires caramélisées, crème brûlée...

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Voici une délicieuse tarte que j'ai testé hier soir et qui a été validé par l'ensemble des invités...
En plus c'est facile à faire, mais surtout qu'est ce que c'est bon !
 Bon allez, on se la fait cette tarte aux poires caramélisées et crème brûlée ?
Oui ? Alors Actiooooon ! 

..................................


Il vous faut :

-        une pâte brisée (mais vous pouvez aussi utiliser une pâte sablée) soit faites maison (vous avez la recette des la rubrique"les bases de la cuisine")  sinon une du commerce...( je vous recommande HERTA trésors de grand-mère celle à 320 gr, pub gratuite )
 

-        4 ou 5 poires ou l’équivalent en poire au sirop

-        100 gr de sucre pour le caramel des poires

Pour la crème brûlée :

-        40 cl de crème fraîche liquide

-        4 jaunes d’œuf

-        70 gr de sucre

-        Une gousse de vanille ou arôme

-        De la cassonade

…………………………………….

Mettez votre pâte brisée dans votre moule à tarte, piquez là à la fourchette et  faites la précuire 15 mn  a blanc à 180° avec des haricots secs sur du papier sulfurisé…
Au bout des 15 mn retirez les haricots et le papier et poursuivez 5 mn la cuisson de la pâte…


Laissez le four allumé, montez à 200°, quand vous mettrez la tarte vous baisserez à 180°

 
Pendant  la cuisson de la pâte…


Faites tiédir la crème avec la gousse de vanille coupée en deux… et réservez…

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 Pelez vos poires, enlevez le trognon  et coupez-les en petits cubes de 1 cm de coté environ, si vous utilisez des poires au sirop, égouttez les biens puis taillez-les, pareil en cube de 1 cm…

 

 

 

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Dans une poêle, mettez 100 gr de sucre, ajoutez les cubes de  poires et faites caraméliser à petit feu …

 

 

Préparez votre appareil à crème brûlée...

Dans le bol du robot blanchissez les 3 jaunes d’œufs et 70 gr sucre …
Quand ils ont bien blanchis, retirez la gousse de vanille puis  ajoutez la crème aux jaunes, battez bien pour que ce soit bien homogène…réservez…


Montage :

Sur le fond de votre pâte :
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- disposez les poires caramélisées

 

 

 

 

- versez par dessus la préparation à crème brûlée

 Enfournez  et laissez cuire 35 mn à 180°…

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Laissez un peu refroidir puis mettez au réfrigérateur au minimum 1 heure

 

 

 

 

Juste avant de servir, saupoudrez le dessus de la tarte de cassonade et caramélisez au chalumeau le dessus pour obtenir une belle crème brûlée…

 

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Et bon appétit bien sur ! 

La recette imprimable : Tarte aux poires caramélisées et crème brulée.pdf

Écrit par Cevenol dans 7 Recettes dessert |  Facebook | | | Pin it! |

Commentaires

Coucou,

une bonne recette pour une gourmande bon Apétit bisous

Écrit par : yvette | 13/08/2014

Voilà une tarte sympathique.
J'aimerais savoir si c'est une pâte sablée ( indiquée dans les ingrédients ou une pâte brisée ( indiquée dans le déroulement de l'action.) avant de la tester.

Écrit par : Claudetet | 20/08/2014

oups ! erreur de ma part ! je rectifie de suite la recette... merci de votre remarque !
en fait c'est une pâte brisée qu'il faut utiliser, mais ça le fait très bien aussi avec une sablée...

Écrit par : cevenol | 21/08/2014

comme je n'avais pas de poires mais des pêches qui s'abimaient, je les ai utilisées sur fond de tarte sablée maison.
excellente tarte; à refaire avec les poires

Écrit par : claudette | 22/08/2014

Cette tarte est un vraie délice, facile à faire, avec n'importe quelle pate et à toujours un succès fou avec les petits et les grands
MERCI
Donnez nous des recettes du même genre.

Écrit par : BOISSIEUX Marithé | 05/10/2014

tout va bien, continuezzzzzzzzzzz!!!!!!!!!!!!!!!!

Écrit par : varlet | 14/11/2014

ouh la la, ça m'a l'air trop bon cette tarte
c'est l'anniversaire de mon fils aujourd'hui et j'ai trouvé le gâteau !
merci

Écrit par : cathmous | 05/02/2015

Les commentaires sont fermés.