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23/11/2014

Ragoût d'oignons doux des Cévennes à la poitrine d'agneau...

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Un petit ragoût d'oignons doux  des Cévennes, avec des coustillous d'agneau, Alors là, ce plat , c'est une tuerie... en plus, plus facile a faire tu meurs ! 
Et pour que tout soit parfait , c'est pas cher du tout ! 
 Alors, on le fait ? Oui ? Alors Actioooon !
...................................


Il vous faut  (pour 4/5 personnes)

 

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-        2 bons kilos d’oignons « DOUX » des Cévennes de préférence

-        1 bon kilo de coustillous, (poitrine d’agneau ou de mouton)

 

Pour les quantités c’est vous qui voyez en fonction de l’appétit de vos convives...

 

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Pelez et coupez en gros quartier vos oignons...
Meuuuuh non  !vous n'allez pas pleurer, les oignons doux des Cévennes ne font pas pleurer... enfin ... heu... ben...

 

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Dans la cocotte minute mettez à revenir dans un peu d’huile les coustillous (la poitrine)

 

Salez et poivrez généreusement… Remuez bien pour bien dorer les morceaux…


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Ajoutez les oignons, mettez un ½ litre d’eau, mélangez l’ensemble…

 

 

Fermez le couvercle et laissez cuire 35 mn à partir du pssssiiiiiiiiccchhhhhhhhhhhh… 

Alors ? C'est pas une recette facile , ça ?   oui c'est fini, enfin presque... pufffffff


Mode 1 : laissez finir  cuire 10/15 mn a découvert à tout petit feu …


Mode 2 (recommandé) :
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Transvasez dans une cocotte en fonte et mettez a finir de cuire à découvert  au four à 120 ° 1 ou 2 heures pour confire … 
(vous pouvez avant de mettre au four, laissez refroidir et dégraisser si votre agneau est trop gras...)

Vous pouvez si vous voulez accompagner ce plat avec du riz

 A déguster avec un bon vin rouge généreux… que du bonheur ! 

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Et bon appétit !

La recette imprimable : Ragout d'oignons doux a l'agneau.pdf

 

Commentaires

Enfin de retour avec une superbe recette mais dis moi est il possible de faire cette recette a la cocotte normale je n'ai pas de cocotte minute si oui dis moi le temps de cuisson merci à toi

Écrit par : vicini | 24/11/2014

je dirai 1 h environ a petit feu... mais a surveiller... car je le fait qu'a la cocotte minute, donc je ne sais pas vraiment a la cocotte normale combien de temps il faut...

Écrit par : cevenol | 25/11/2014

Bonjour

Je voudrais faire votre recette pour Noêl
Serait il possible re remplacer l'accompagnement ( riz ) par des champignons cèpes ou melange forestier et si oui mettre ses champignons dans la sauce

Merci de m'éclairer!

Écrit par : tricoire | 18/12/2014

perso, je ne le ferai pas car les oignons rendent du jus et le riz vient absorber une partie de ce jus et le riz s’accommode bien avec les oignons et l'agneau, après si vous voulez mettre quelques cèpes dans les oignons pour pourquoi pas, mais là aussi, ce qui rend ce plat délicieux c'est le goûts des oignons doux très fin , les cèpes vont prendre le dessus , je trouve que c'est dommage, mais encore une fois c'est vous qui voyez, moi je donne une base, et chacun se l'approprie un peu comme il veut selon ses goûts et ses choix...
cordialement , et passez de bonnes fêtes

Écrit par : cevenol | 19/12/2014

Les commentaires sont fermés.