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11/04/2015

Crème brûlée...

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Voilà un de mes dessert préféré...
S'il y a un dessert que j'aime particulièrement, c’est bien la crème brûlée...
 En plus c'est super facile à faire, pas cher et tellement bon que té vé, je te donne la recette...
D'ailleurs je me demande pourquoi je en vous l'ai pas donné avant.... puffffff...

 Allez zoouuuuu, actioooon ! 
.....................................................


Il vous faut (pour 4 crèmes brûlées dans des petits ramequins en terre cuite comme sur la photo...)

                 - 4 jaunes d'œufs...

                 - 100 gr de sucre... (vous pouvez en mettre un peu moins si vous voulez, c'est en fonction de goûts mais aussi de la santé...)

                 - 1 gousse de vanille...

                 - 25 cl de crème fraîche liquide ou fleurette...

                 - 25 cl de lait...

                 - un peu de zeste d’orange (facultatif)...

                 - de la cassonade en poudre...

………………………

Préchauffez votre four à 100°C.
…………………………. 

Dans le bol de votre robot, mettez les jaunes d'œufs et le sucre, battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse (vous pouvez aussi bien sur faire ça dans un saladier au fouet, mais bon moi je suis fainéant...)

Ajoutez les zestes d’orange si vous  le souhaitez…

Fendez la gousse de vanille en deux, puis avec la lame du couteau raclez la surface intérieure de la gousse pour extraire les grains de vanille et rajoutez-les au mélange œufs / sucre blanchi (ou mettez de l'arôme vanille si vous n’avez pas de vanille en bâton, mais c’est moins bon).

Versez dessus, le lait froid et la crème liquide ou fleurette c'est comme vous le voulez, moi je n'ai jamais vu de différence entre les deux, en fait je prend celle que j'ai dans mon frigo, puis mélangez bien afin d'avoir un mélange bien homogène...

Et voilà c'est prêt, enfin presque, il ne reste plus qu'a faire cuire, si c'est pas une recette facile ça, ben... c'est que vous n’êtes vraiment pas doué...

Remplissez vos petits plats à crème brûlée à raz bord, mais sans en mettre à coté, qui c'est qui nettoie après hein ?  Puis enfournez, faites-les cuire pendant une bonne grosse heure à 100°.
(Il faut que la crème soit prise sur les bords, le centre doit être légèrement tremblant quand on le secoue, mais attention! on la secoue doucement sinon...paf la crème est par terre...)

Sortez les crèmes du four attention c'est chaud, vous allez vous brûler et pis vous direz que c'est de ma faute , je vous connais, non mais !

Laissez-les bien refroidir au frigidaire minimum 1 ou 2 heures (plus c’est encore mieux).

Une fois la crème très froide, saupoudrez la cassonade, en une très fine couche,(enfin fine , ça dépend si vous aimez un max le caramel auquel cas vous en mettez plus...)  et surtout également répartie sur toute la surface.

Avec un petit chalumeau, caramélisez la surface de la crème.

Conseil :  Ne pas caraméliser la crème sous le grill du four, car le temps que la cassonade ne caramélise,  la crème subirait une seconde cuisson et  rendrait la crème moins onctueuse…

Et bon appétit bien sur…

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la recette imprimable :  Crème brulée.pdf

Écrit par Cevenol dans 7 Recettes dessert |  Facebook | | | Pin it! |

Commentaires

Et si on a pas un mari plombier comment on fait pour le chalumeau ?
Je sais !
On l'emprunte à sa voisine (le chalumeau, pas le mari).

Écrit par : Pat | 11/04/2015

Que de bons conseils pour des délicieuses recettes . J'aime beaucoup en tout cas :)

Écrit par : restaurant avec terrasse chauffée genève | 29/04/2015

Les commentaires sont fermés.