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30/05/2015

Moules panées...

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Pour répondre à plusieurs demandes d'internautes,
voici ma recette de moules panées...
 Rien de plus facile à faire...
 Tellement bon avec un peu de citron et une bonne mayonnaise ou aïoli maison
 Allez zou ! Actioooon....
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Il vous faut : 

-        des moules bien sur…

-        de la farine 

-        1 ou 2 œufs battus

-        de la chapelure

-        de l’huile de friture

 

………………………………
Mettez votre huile à chauffer…
………………………………

 

Faites ouvrir les moules (nettoyées) dans une poêle, et décoquillez les au fur et à mesure qu’elles s’ouvrent…réservez dans un plat…
Ne pas les faire cuire , puisque après on va les faire frire


Préparez 5 assiettes

-        1° assiette, mettez de la farine

-        2° assiette, battez en omelette 1 ou 2 œufs

-        3° assiette, mettez de la chapelure

-        4° pour déposer vos moules une fois panées avant friture

-        5° recouverte de papier absorbant, pour déposer vos moules après fritures …

 

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Vous allez donc tremper successivement dans la farine, puis l’œuf, puis la chapelure les moules décoquillées de manière à ce qu’elles soient bien enrobées de l’ensemble des ingrédients mais sans excès…

 

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Dans une huiles vraiment très très chaude, c’est là le secret des bonnes fritures, faites les frire 2 à 3 mn , c’est la couleur de la chapelure qui vous guidera, il faut qu’elle soit blonde  sinon c’est trop cuit…
Attention à ne pas vous brûler, c'est chaud bouillant ! 

(Vous pouvez aussi en piquer 5 ou 6 sur une petite brochette en bois)

 Pour avoir des fritures pas grasses, le secret réside dans le fait que l'huile doit être au maximum de température, en effet , ça va saisir l'enrobage et faire une croûte immédiatement ce qui empêchera l'huile de pénétrer à l'intérieur... 

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Égouttez-les sur le papier absorbant…

 

 

 


Servez avec une bonne mayonnaise maison ou un aïoli  et du citron 

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Et bon appétit bien sur !

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La recette imprimable : 2015 05 Moules Panées.pdf

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 Vous pouvez de la même manière, faire des petits supions, crevettes, etc...

Écrit par Cevenol dans 1 Recettes diverses...., 3 Recettes de poisson |  Facebook | | | Pin it! |

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