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02/04/2016

Liqueur de thym, fabrication maison...

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C'est le printemps, le thym va fleurir prochainement,
c'est le moment d'en faire la cueillette pour faire une bonne liqueur digestive...
 (ce n'est pas le moment de le cueillir pour le faire sécher pour l'utiliser en cuisine,
pour cela il faut attendre que les fleurs soient séchées)

Allez Zouuuu Actiooooooon ...
 ..............................................................


Moi je la fait de deux manières, bonnes l'une comme l’autre,
mais toutefois, j'ai une petite préférence pour la deuxième, qui, à mon gout, fait plus liqueur…
 Ceci étant dit, le problème majeur reste à trouver de l'alcool à 90 ° pas dénaturé sinon c'est imbuvable, (c'est pour cela qu'ils le dénature, les salauds !)
Mais moi ça va, mon pharmacien aime mes préparations alcooliques...
Sinon il ne vous reste plus qu'a séduire soit votre pharmacien ou votre infirmière ...
ou les deux c'est vous qui voyez...
 
 Bon allez on part du principe que vous avez l'alcool... Actioooon ...


Recette 1

1/2 L d'eau de source (pas du robinet , la javel et le thym ça ne va pas ensemble...)

1/2 L d'alcool à 90° vous obtiendrez donc 1 L de liqueur  à environ 45°...( pour info, c'est le litre qui est a 90°, donc si on en met que la moitié avec 1/2 L d'eau on n'a plus que 45% d'alcool dans un litre de liquide... heu... je ne sais pas si je suis bien clair... mais d'un autre coté on s'en fout , non ?  )
Allez zou on continue...

40 beaux brins de thym en fleur (s'il y a des brins qui n'ont pas de fleurs, ce n'est pas grave, vous les mettez aussi, c'est juste que c'est quand il y a les fleurs que le thym est le plus parfumé...)

40 morceaux de sucre...

Dans un bocal fermant hermétiquement :

Mélangez les tous ingrédients et faites macérer 40 jours dans le noir, en remuant régulièrement...

Au bout des 40 jours (oui je sais c'est long, mais bon, il faut ce qu'il faut...pufffff) , filtrez pour enlever le thym, puis versez dans une bouteille... Oui vous avez le droit de goûter, je vous connais, je sais que de toutes les manières vous le ferez...

Laissez reposer quelques jours, plus c'est long et plus c'est bon ... mais c'est vous qui voyez...

Il ne vous restera plus qu'à déguster...

Recette 2  

1/2 L d'eau de source pas du robinet hein , je vous l'ai dit plus haut...

1/2 L d'alcool à 90° (vous obtiendrez là aussi, miracle, 1 L de liqueur  à environ 45°) rien n'a changé depuis tout à l'heure... les maths c'est les maths...

100 gr thym en fleur ....déjà expliqué plus haut... 
 

250 gr de sucre en poudre...

Dans un bocal fermant hermétiquement:

Faites macérer le thym dans l'alcool uniquement, 45 jours dans le noir, en remuant régulièrement…
hé oui ! c'est encore plus long... mais c'est meilleur...


Au bout de ce temps, faites un sirop avec un bon verre d'eau de source et le sucre, montez à 110° le sirop tout en remuant...


Laissez  complètement refroidir le sirop, puis ajoutez le reste d’eau de source, mélangez…


Filtrez l'alcool avec le thym puis incorporez-le avec le sirop, mélangez bien...


Mettez en bouteille et laissez reposer quelques jours avant de déguster…et comme dit précédemment, plus c'est long...

 

Si vous souhaitez faire une liqueur moins forte (moins alcoolisée) :

Ne mettez que 25 cl d’alcool et ajoutez 25 cl d’eau, vous obtiendrez une liqueur aux alentours de 20°…comme dit plus haut, vous aurez donc  25% d'alcool dans un litre de liquide et c’est quand même moins bon, mais c'est vous qui voyez.... 

La version imprimable : liqueur de thym.pdf

Écrit par Cevenol dans 1 Recettes diverses.... |  Facebook | | | Pin it! |

Commentaires

ah la bonne recette de nos grands parents... enfin des miens ☺

plus elle vieillit plus elle est savoureuse, l'idéal c'est de laisser passer un an et qu'elle prenne une belle couleur ambrée... mais comme dit plus haut : faut être patient ☺

Après toutes les occasions sont bonnes pour un petit verre : repas plantureux, rhume naissant, petit plaisir partagé entre amis... ☺

Écrit par : Pat | 02/04/2016

Ça y est.j'ai goûté ma liqueur de thym après toute cette attente.
C'est extrêmement bon mes amis sont ravi ce n'est pas du tout ce qu'il avait goûté à ce jour.
Merci pour la recette

Écrit par : Serge bremond | 24/06/2016

Les commentaires sont fermés.