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21/01/2017

Cassolettes d'escargots aux cèpes...

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Bon là, d'accord, tout le monde n'aime pas les escargots....
Mais moi, je les aime, et mes amis (ies) aussi, du coup ils m'ont demandé de leur en préparer...
Moi vous me connaissez, quand je peux faire plaisir , pas de soucis ! 
J'ai donc retrouvé cette recette de ma grand mère, que je n'avais jamais fais..
Mais je peux 
vous dire que c'est vachement bon !
En plus c'est pas compliqué, pas trop cher, donc tout va bien! 

 Allez zouuu, actiooooon ! 

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Il vous faut: (pour 5/6 cassolettes)

- 1 boite d’escargots de Bourgogne (env 400gr , plus ou moins en fonction de la taille vos cassolettes et de l'appétit de vos convives, moi je ne les connais pas... )

- 20 cl de crème fraîche semi liquide

- 1 petit poignée de cèpes sec ( oui je sais, vous aimez que je vous dise le poid exact, mais bon là, désolé j’ai fais ça à vue de nez… je ne sais ou j'ai mis ma balance... )

- 20 cl de vin blanc

- 3 ou 4 belles échalotes (ou 1 oignon doux)

- 1 petite cuillère à café de fond de veau

- 1 sachet de gruyère râpé

- du sel, poivre…

et bien sur des cassolettes, moi j’utilise des coupelles à crème brûlée

 
………………………..

Préchauffez le four à 200 °
………………………..

 

Mettez à tremper dans de l’eau chaude les cèpes…
Une fois réhydratés, coupez les en petit morceaux...

Hachez finement les échalotes ou l’oignon doux…

Lavez bien et égouttez les escargots…

                              Vous avez le droit de faire une petite pose café ...
                              Jusque là tout va bien ?  Oui ? Alors on continue... 

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Dans une poêle , faites revenir les échalotes en remuant pour qu’elles ne roussissent pas…
Lorsqu’elles sont translucide, déglacez avec 10 cl de vin blanc…

 

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Ajoutez les cèpes et laisser cuire environ 3 mn à feu doux , toujours en remuant…

 

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Ajoutez la crème fraîche, les 10 cl de vin blanc restant ...

 

 

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Les escargots…

 

 

Mettez la petite cuillère de fond de veau et remuez bien...

Laissez compoter environ 3 /4 mn à petit feu…
Facile non ?  Allez on y est presque, l'apéro approche...



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Répartissez la préparation dans chaque coupelle…
Saupoudrez de gruyère râpé...



Puis enfournez pour 5 /6 mn sous le grill à 180 /200 °…

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Sortez du four, en faisant attention de ne pas vous brûler ,
c'est hyper chaud ! Et après je vais me faire engueuler...

Il ne vous restera plus qu’à déguster avec un bon vin rouge de Bourgogne…
(ou d'ailleurs, c'est vous qui voyez...Moi je n'ai pas d'action en Bourgogne... Mais si un producteur veux m'envoyer une caisse , pour que je teste pas de soucis je me dévouerai...)

Et bon appétit bien sur !

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La version imprimable : Cassolette d'escargot aux cèpes.pdf
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Écrit par Cevenol dans 1 Recettes diverses...., 2 Recettes entrées |  Facebook | | | Pin it! |

Commentaires

J'en profites que les commentaires sont ouverts pour vous souhaiter Une Joyeuse Année et continuez à nous régaler avec vos merveilleuses recettes.
Amicalement
Jackleen

Écrit par : Jackleen | 21/01/2017

Merci beaucoup !
je vous adresse moi aussi, tout mes meilleurs vœux
et vous souhaite une belle et bonne année 2017 !
cordialement

Écrit par : cevenol | 22/01/2017

Alors là, pas d'accord avec le gruyère !
Déjà, des escargots en boite, c'est moins goûteux que les vrais dans le jardin, mais si on rajoute trop de trucs en plus, on ne sent plus du tout le goût.
Pour le reste, c'est parfait. Comme d'habitude. Merci.

Écrit par : anne | 22/01/2017

Oui bien sur les escargots en boites ça ne vaut pas ceux du jardins, sauf que des escargots du jardins, ben on en a pas sous la main tout temps...Donc la conserve fait bien l'affaire......
Puis Moi je donne MA recette comme je l'aime et comme je la fait, avec MES ingrédients, apres chacun se l'approprie comme il veut, avec ce qu'il veut...
Vous ne voulez pas de gruyère, ben n'en mettez pas c'est tout...
cevenol

Écrit par : cevenol | 23/01/2017

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