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15/03/2010

Tian de légumes

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Ah! voila un plat que j'adore particulierement, le tian ... hyper facile à faire , un prix modique, et surtout un régal en accompagnement d'une bonne cote de boeuf ou de petites cotellettes d'agneau grillées... ou d'un poisson ! 

Ca vous dit ? Alors ACTION !

Comme je supose que vous avez pas de jardin potagé, allez de preference acheter vos légumes au marché sur la place de votre village , c'est deja le plaisir qui commence.... Puis il vaut  mieux faire gagner sa vie a un producteur local qu'a ces multinationale de la mal bouffe carrefournienne ou auchanienne...mais c'est vous qui voyez...

Bon alors il vous faut des aubergines, des belles tomates, de beaux oignons ... on peut aussi y ajouter des courgettes...

Quoi combien ? ben comme toujours , ça depend de votre plat a gratin, du nombre de personnes et qu'est ce que j'en sais moi ...

Allez comme je suis gentil et parce que c'est vous, je dirai pour un plat moyen et 5/6 personnes...2 aubergines, 3 ou 4 belles tomates, 3 ou 4 oignons ( prendre des gros de preference) eventuellement 1 ou 2 courgettes

Bon ça y est vous etes rentré du marché...un petit café et on attaque... (pardon j'avais oublié que certaines picolent un peu , alors un petit blanc ou rosé et on attaque ! non je dis pas les noms .. no mé oooo)

en premier on pré-chauffe le four à 180°

on commence par laver les legumes

ensuite on les coupe en tranche de 1cm d'epaisseur environ (sans se couper...)

on sort le plat a gratin , on le beurre généreusement, et on met un bon filet d'huile d'olive.. ça va jusque là ? pas compliqué ...Braga tu suis ?

maintenant on va disposer verticalement  dans le plat ,un tranche d'aubergine,une tranche de tomate, une tranche d'oignons, une tranche de courgette (s'il y en a bien sur ) en serrant bien   et ainsi de suite et remplir ainsi tout le plat...(voir la photo en haut de la page )

une fois que c'est fait, on arrose chaque rangée de légume ,d'huile d'olive... ni trop ni peut... ben oui je sais c'est pas precis mais moi je fais fais ça à "vista dé naz"...

pour ceux et celles qui aiment  l'aïl, on peut mettre entre les rangées, quelques gousses d'aïl en chemise...

on parseme généreusement de thym , quelques tours de moulin a poivre et un peu de fleur de sel d'aigues morte...

Voili, voilou, c'est fini... y a plus qu'a mettre au four 40/45mn et a se resservir un petit coup, on l'a bien merité non ? avec moderation bien sur !

Ca vous fera un délicieux plat d'accompagnement  de viande bien sur mais aussi de poisson , perso avec un daurade a la plancha j'adore ! vous pouvez aussi manger ce tian froid en entrée...

et bon appetit bien sur !

 NOTA : si vous aimez les légumes tres cuit, n'hesitez pas a prolonger la cuisson de 10mn

Écrit par Cevenol dans 6 Recette de legumes |  Facebook | | | Pin it! |

21/02/2010

Le gratin dauphinois....

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Le plat famillial par excellence ! en accompagnement d'une viande quel régal ! Ca vous dit ? alors ACTION !
Il vous faut ...
- des patates, environ 1.5kg ou plus en fonction du nombre de personne ou du plat...
- 50cl de lait
- 60cl de creme fraiche semi epaisse
- sel, poivre, un chouillat de muscade mais alors vraiment un ch'ti peu...
Allez on attaque... comme souvent , il faut pré-chauffer le four à 180°...
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corvée de pluche... quand c'est fait, tranchez à la mandoline ( pour notre blonde preferée,bragadelf, une mandoline , c'est pas un instrument de musique mais un appareil qui coupe en tranche...en l'occurence l'appareil rouge sur la photo...
je vous conseille de trancher dans le plat où vous allez faire cuire le gratin ,

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ça permet de voir si vous avez assez de patates pour remplir le plat...
DSC04771 [800x600].JPGfrottez le plat avec une gousse d'aïl, apres ne la jetez pas...
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beurrez le plat généreusement....
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disposez les tranches de patates en couches en salant et poivrant moderement entre chaque couche...
ca va jusque là? vous suivez ? bon alors on continue...
dans une casserole, faite chauffer le lait et la creme fraiche... salez et poivrez et ajouter une pointe de muscade, vraiment une pointe!
DSC04775 [800x600].JPG recuperez les gousses d'ail ecrasées dont vous etes servi pour le plat,
mettez les dans une boule à thé et faites infuser dans le lait le temp
qu'il chauffe ...arretez au debut de l'ébulition...
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saupoudrez d'émmental rapé et versez délicatement le lait dessus...
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parsemez de petit bout de beurre
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DSC04779 [800x600].JPGEnfournez pour env 60mn à 170° laissez reposer une bonne 1/2 heure avant de servir...
et voilà ... c'est pret....
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et bon appetit bien sur !

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