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19/06/2010

Moelleux aux pommes

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Un moelleux aux pommes et aux amandes très facile a faire...ça vous dit ? Alors action....

 

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12/06/2010

Les bugnes

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Apres le zezettes de Sète, je vous propose  les bugnes lyonnaises  (ou comment emprisonner du beurre dans de l'huile ! )

comme les faisait ma grand-mère pour notre plus grand plaisir !

Ça vous dit ? alors action...

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30/05/2010

Cheescake au citron sans cuisson

 

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Un petit cheescake, ça vous dit ?  Cette recette m'a été donné par  Sylvie , et j'ai pu gouter vendredi soir celui qu'elle avait fait...un régal !

Bon on attaque ? alors action !

 

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29/05/2010

Les zezettes de SETE...

 

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Ah ! Les zezettes de Sète ! Un délice ! Vous aimeriez savoir les faire ? Mais il suffit de demander ....  Et je demande à qui ? .... A une sétoise pardi ! A mon amie ISA, mais bon, j'ai attendu midi pour l'appeler, parce qu'avant elle est pas opérationnelle, surtout qu'hier soir elle est sortie... et une sétoise qui sort... Boudiou ça fait pas semblant ! lol

Là je vous dit pas les représailles que je vais avoir ! je vais finir au canal !

Bon ces zezettes, on se les fait ? ça vous dit , alors action !

 

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17/05/2010

Pain perdu...

 

 

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Le dessert de famille  à l'ancienne par excellence....ça vous dit ? alors action ....

Il vous faut  pour une quinzaine de tranches ...

un gros pain  (un pain rassis peut aussi faire l'affaire)

1/2 de lait

1 oeuf

sucre en poudre

Dans un plat un peu profond, battez l'oeuf en omelette  puis ajoutez le lait et deux cuillère de sucre en poudre

Mélanger bien l'ensemble

Faites chauffer la poelle avec un petit  morceau de beurre

Coupez une quinzaine de tranches de pain et trempez les rapidement dans la préparation, de deux cotés...

Egoutez légèrement et faites cuire 2 ou 3mn sur chaque face (il faut que les tranches soient légèrement brune)

Mettez dans un plat de service au fur et à mesure de la cuisson et saupoudrez de sucre...

si vous les préparez a l'avance, recouvrez les d'un papier alu et gardez au four un peu chaud (80° env)

c'est excellent aussi au petit déjeuner ,un peu comme des pain-cakes ( vous pouvez les réchauffer au micro ondes 10/ 15 sec pour les réchauffer un peu )

Voilà un petit dessert pas cher , très bon , facile a faire qui régalera tout le monde !

Et bon appétit bien sur !

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25/04/2010

Terrine de fraises au fromage blanc

 

 

terrine de fraise.jpg

 

 

Souvent on pense que dessert = calories, sucre,etc...

Un dessert léger et frais ça vous dit ?  En l'occurrence une terrine de fraise au fromage blanc et si vous êtes au régime, utilisez des produits allégés et de l'édulcorant...

Alors action !

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24/03/2010

Charlotte creme de marron chocolat

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Allez une petite douceur pas compliquée à faire ( mais à faire au minimum 6/7 heurs à l'avance) ? Une charlotte à la creme de marron et au chocolat ...ça vous dit ? alors Action....

Pour la faire il vous faut : ( pour 6 personnes env)

- une bonne trentaine de biscuit à la cuillère

-4 jaune d'oeufs

-1 boite de 500g de creme de marron "Clement faugier", les autres marques, n'y pensez meme pas....

- 100 gr de chocolat noir dessert (moi j'en mets un peu plus env 150gr et ce qui reste je le mange en faisant la recette....et je suis sur que vous ferez pareils !)

-50g  de sucre en poudre

-100g de beurre

normalement j'ai rien oublié... Ah si !de la chantilly pour la deco et les super-mega-gourmands dont je fais partie et vous aussi sinon vous seriez pas entrain de lire la recette non mé oooooohhh!

Allez zou au boulot....

On commence par la base, les jaunes d'oeuf dans un cul de poule ( qui comme tout le monde le sait et un.... recipient rond comme un saladier d'ailleurs un saladier fait tres bien l'affaire... ) donc je disais on mets les jaunes d'oeufs, on ajoute le sucre et on bat tout ça  ENERGIQUEMENT pour faire blanchir le melange et le rendre  bien mousseux...

On prepare maintenant le chocolat, primo on goute un carreau pour s'assurer de la qualité du chocolat, là aussi ne prennez pas du chocolat  sans marque ou 1° prix, y a tout dedans sauf du vrai chocolat ! non prennez un grand chocolat noir à dessert à au moins 75% + c'est encore mieux...couper en petit morceau dans un bol et faite fondre au bain marie en remuant. (si vous etes pressé vous pouvez le faire au micro onde mais moi je trouve que ça casse le gout du chocolat et le rend granuleux... mais c'est vous qui voyez! )

quand il commence a fondre rajoutez le beurre coupé en petit morceaux et mélangez ...

Hors du feu , incorporez peu a peu la creme de marron a ce melange en remuant energiquement pour realiser un melange bien homogène...

trempez les biscuits dans un peu d'eau sucrée (juste une petite trempete ni trop ni pas assez le biscuit doit etre  mouillé mais pas de briser... )

disposez les au fur et a mesure dans le fond et les cotés de votre moule a charlotte en les serrant bien un contre l'autre...

remplissez avec la preparation marron/chocolat et recouvrez d'une couche de  biscuits

Couvrez avec un plat ou une assiette et mettez au refrigerateur au minimum 6/7 heures

Démoulez juste avant de servir et decorez avec de la chantilly ( on peut aussi le servir sans chantilly...mais c'est vous qui voyez !)

Et bon appetit bien sur !

 PS : on peut ajouter dans la preparation des brisures de marron glacés et aussi sur la chantilly.... miammmmmmm

 

 

 

 

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14/03/2010

Panacotta au citron

 

 

 

 

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Un petit dessert leger,  vite fait, frais, qui passe bien a la fin d'un repas, ça vous dit ? Alors ACTION !

Il vous faut ...pour 4 verrines de 10cl

-3 feuilles de gelatine alimentaire

-40cl de lait demi-écrmé

-1gousse de vanille

-1 cuillere a café de zeste de citron râpé

-40g de sucre

-5cl de limoncello (liqueur de citron)

Voilà , vous avez tout ? bon alors on commence par faire tremper dans  un bol d'eau froide les feuilles de gélantine pendant , allez on va dire 4/5 mn...

pendant que ça trempe , on met le lait a chauffer...on ajoute le zeste de citron râpé et hop, un petit tour de cuillere pour melanger...

ensuite on prend un couteau et on fend la gousse de vanille en deux (sans ce couper...) avec la pointe du couteau on gratte l'interieur de la gousse pour enlever les petites  graines qu'on  met dans le lait, et on rajoute les deux demi gousses (qu'on enlevera apres)

portez à petite ebullutions 2/3 mn  en remuant un peu,  laissez infusez 2mn, retirez les gousses,

egouttez les feuilles de gélatine et mettez les dans le lait ajouter la liqueur de citron et le sucre

faites chauffer à feu doux 2/3 mn en remuant avec une cuillere en bois...

Voilà la preparation est fini... maintenant , on prend des verrines de 10cl qu'on rince a l'eau froide ( pour faciliter le demoulage , si on demoule...)

il ne reste plus qu'a remplir les verrines ...sans en mettre partout ( qui c'est qui nettoie après ?)

mettre au refrigérateur mini 4h

au moment de servir il ne vous reste plus qu'a démouler sur votre assiette a dessert, ou servir directement dans la verrine en décorant d'une feuile de menthe et d'une demi tranche de citron...

Et bon appetit bien sur ! 

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07/02/2010

Gateau à l'ananas

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Allez un dessert, pas cher et tres bon... Ca vous dit ?  Alors ACTION.....

Ingrédients : (pour un moule à manquer de 28cm )
- 4 œufs
- 125 g de beurre
- 150 g de farine
- 250g de sucre en poudre ( 125g pour la préparation + 125 g pour le caramel )
- un peu de sucre cassonade pour le moule
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 boite d'ananas en tranche ( env 8 tranche)
facultatif :  de la noix de coco rapée (100g) un peu de rhum ou extrait de vanille pour parfumer

Pour cette preparation , j'ai pris un plat à gratin rectangulaire de grande taille, j'ai donc doublé les quantitées...

Préparation :
Préchauffer le four à 200° ( pour une cuisson à 180°)

préparer le caramel :DSC04685 [800x600].JPG
mettre env 125g de sucre dans une petite casserole, +1/2 verre d'eau
mettre a cuire. régulièrement faire tourner la casserole pour brasser le mélange, ne pas toucher avec une cuillère
quand le caramel est coloré ( juste après le blond) hors du feu rajouter la valeur d'une 1/2 tasse a café d'eau
pour le liquéfier en remuant là avec une cuillère
attention danger d'éclaboussure

 

Dans l'ordre  dans la jatte: 

DSC04679 [800x600].JPGmettre les œufs incorporer au fouet doucement 125 g de sucre en poudre en mélangeant vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse


       rajouter le sachet de sucre vanillé

 

 

 

 

DSC04682 [800x600].JPGFaites fondre  125 g beurre ,  incorporer ,bien mélanger

pour avoir un melange tres mousseux

 

 

 

 

 

....................................................

peser 150 g de farine, rajouter la pincée de sel + la cuillère à café de bicarbonate, bien mélanger


rajouter sachet de levure mélanger ( ne pas mettre levure et sel en même temps ! le sel tue la levure)

DSC04691 [800x600].JPGincorporer au fouet ce mélange (délicatement pour éviter les grumeaux) a la préparation œuf/sucre

rajouter éventuellement la noix de coco (100g) et/ou le rhum ou la vanille

 

 

 

 

DSC04692 [800x600].JPGdetendre la preparation avec un peu de jus d'ananas et de lait (2 ou 3 cuilleres)

 DSC04694 [800x600].JPG

 

 

 

 la pate doit etre"filante" pas liquide...

 

mixer au batteur éléctrique  2/3 mn pour bien lisser et aérer  la pâte


.........................................

DSC04687 [800x600].JPGbeurrer le moule (moule à manquer de diam 28 ou petit plat a gratin rectangulaire)

 

 

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                                   saupoudrer un peu de cassonade pour chemiser le moule ( comme avec de la farine)

 

 

 

   DSC04690 [800x600].JPG                                         

 disposer les tranche d'ananas (égoutées) au fond du moule sur le sucre cassonade


verser dessus le caramel liquide

 

 

                          

DSC04697 [800x600].JPGverser la pâte délicatement dessus,

                                     

 

    etaler delicatement à la spatule pour bien repartir sur tout le moule une épaisseur egaleDSC04698 [800x600].JPG

 

 

 

 

                                                   DSC04699 [800x600].JPG       

enfourner à 180° pour 30/35 mn (augmenter le temps de cuisson d'env 10mn si moule est plus grand)

A partir de 30mn vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d'un  couteau , des que la lame sort propre sortir le gâteau 

                                                                                                                                                                      laisser refroidir 5mnDSC04700 [800x600].JPG

 

 

 

 

 

le retourner ensuite sur le plat de service, saupoudrez  de sucre glace ou de noix de coco 

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et bon appetit bien sur !

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06/02/2010

Crème au chocolat à l'orange caramelisé

Un petit dessert... ça vous dit ?

je vous propose de faire des verrines au chocolat...

 Il vous faut : (pour 6 verrines ou 8 si elles sont + petites)

-250g de chocolat noir "dessert"

-6 jaunes d'oeufs

-30cl de crème liquide

-20cl de lait

-230g de sucre

- 1gousses de vanille

- 2 petites oranges (eventuellement mandarine)

eventuellement qq marrons glacées pour la déco...

6 verrines ( choisir des verrines un peu large plutot que haute, c'est plus facile pour la déco puisque sur la crème on va disposer dessus des morceaux d'orange caramélisées)

Allez ACTION ....

Pré-chauffez le four à 120°

Faites bouillir le lait avec la crème liquide,1 gousse de vanille, 80g de sucre...

Casser le chocolat en petit morceaux et mettez le à fondre dans la préparation chaude et remuant doucement jusqu'a ce qu'il soit completement fondu... jusque là ? ça va ?

Ajoutez les jaunes d'oeuf un à un en remuant bien a chaque ajout...

Versez délicatement la préparation dans des verrines (sans en mettre partout... merci c'est moi qui nettoie !)

Faire cuire au bain-marie 1 heure à 120°

Laissez refroidir puis mettez les au réfrigérateur 2h mini (vous pouvez les préparez la veille)

Vous pouvez les déguster maintenant mais moi je vous propose d'améliorer ....

2h avant de servir pelez les oranges en enlevant le maximum de blanc et coupez les en rondelle de 1cm d'épaisseur et chaque tranche en deux (soit 2 demi  tranche par verrine...  CQFD !)

Preparez un caramel blond avec le sucre restant (150g de sucre +5cl d'eau)

Dans un plat a  gratin disposez les 1/2tranches,  recouvrez avec le caramel et laissez mariner jusqu'au moment de servir

Au moment de servir, disposez les 1/2 tranches d'orange en éventail sur chaque verrine , parsemez d'éclat de marron glacé

Variante possible :

                       Au lieu des oranges faites une mini brochette d'ananas frais...  dans une poele mettez un peu de beurre , faites colorer legerement les mini-brochettes, saupoudrez de sucre et faites caraméliser en retournant regulierement les brochettes ....disposez les mini brochettes sur les verrines...

Dégustez et bon appetit bien sur.....

 

 

 

 

 

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17/01/2010

Tiramisu aux framboises

Carine, une internaute m'a demandé une recette facile pour un dessert à preparer à l'avance...
voici m'a suggestion...

TIRAMISU aux framboises 

Ingrédients : (Proportions pour 8/10 personnes)
 
    - 400 g de mascarpone
    - env 24 biscuits à la cuiller ou fond de génoise maison (difficile à faire)
    - 15 cl de café très fort (ou café soluble + fort)
    - 2 ou 3 c à s d'eau de vie de framboise ou Marsala, rhum, Cointreau ou Grand-Marnier (a votre gout...)
    - 5 oeufs
    - 100 g de sucre en poudre
    - un peu de beurre pour le moule (un plat a gratin convient parfaitement)
Facultatif :
- quelques biscuits Spéculos
 
Préparation :   
- séparer les jaunes d'oeufs des blancs
 - Battre vigoureusement les jaunes d'oeufs avec le sucre, lorsque le mélange est bien mousseux, ajouter le mascarpone, fouetter en ajoutant 1c à soupe de l'alcool
    - Battre les blancs en neige très ferme, les incorporer delicatement et progressivement au 1er mélange ....

Montage :
- Mélanger 1 à 2 c à s de l'alcool que vous avez choisi avec le café, imbiber (sans trop) biscuits ou génoise et les placer au fond du moule . On peut aussi le servir en verrine individuelle (meme montage)
  - Verser un peu de cette crème sur le lit de biscuits ou génoise , étalez delicatement en une couche fine
    - Disposer des framboises sur cette couche de creme
- Recouvrez de creme les framboise
    - Vous pouvez ajoutez une fine couche de spéculos grossierement coupé
    - Recouvrir avec le reste de la préparation
    - Placer au réfrigérateur au minimum 4 h à l'avance( + c'est mieux) dans le compartiment le plus froid
    - on peut aussi le congeler (12 h au moins) lorsqu'on a besoin le démouler (possible uniquement s'il a été congelé)
    - Au moment de servir , recouvrir de cacao amer (Van Houten p/ex.) et décorer avec des sujets en chocolat ou framboises ou autres ...

Idée deco : sur votre ordinateur, vous imprimez une forme (coeur par ex), un nom ou ce que vous voulez, puis delicatement vous découpez l'exterieur de la forme pour en faire un cache que vous poserez sur le gateau avant de saupoudrer le chocolat, ensuite vous enlevez le cache et votre forme apparaitra en blanc avec le chocolat au tour...voili voilou

Et bon appetit bien sur....
 

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